Loulou au Musée des Arts Décoratifs
« Paris 1er : un Loulou à l’italienne »
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Gilles Malafosse et Benoît Dargère © GP
C’est la jolie surprise des musées du moment: une table chic, bonne, savoureuse, pas trop chère, avec ses idées italiennes, ses produits de qualité, sa réalisation soignée, son équipe souriante, ses diverses salles élégantes. Le cadre est signé Joseph Dirand, comme chez Monsieur Bleu et l’équipe (Malafosse, Cassan et Gourcuff), qui a sévi là bas, récidive avec talent.
Vitello tonnato © GP
On aime d’emblée la déco chic et soignée, avec ses fenêtres donnant sur le Louvre tout voisin, et ses miroirs, ses fauteuils Knoll, sans omettre les belles idées de cuisine de Benoît Dargère, qui eut jadis une table à Mougins et se trouve relayé, aux fourneaux, par le vénitien de Padoue Diego Compagno qui travaille des produits de qualité. La demeure cousine, sur un mode évidemment moins onéreux avec le George du George V. Artichauts violets à cru et parmigiano reggiano, tartare de thon aux herbes fraîches, huile d’olive vierge, poulpe tiède aux agrumes, vitello tonnato (une réussite du genre, avec son sauce « thonnée » exquisement relevée aux câpres) font bien.
Linguine alle vongole © GP
Il y a encore les anchois marinés, les beignets de fleurs de courgette, les linguine alle vongole à la poutargue de Sicile plus des desserts à tomber par terre: comme ce crémeux tiramisu ou cette « tuerie » exquise, que constitue la tarte choco-caramel. Les jolis vins au verre suivent (soave de Filippi, rouge chianti la Massa). Réservez, il y aura du monde !
Tarte choco-caramel © GP
