Plume
« Paris 7e : Gastli le magnifique »
Youssef Gastli © GP
Il s’appelle Youssef Gastli, est né à Tunis, a été formé à Lyon à l’Institut Bocuse d’Ecully, a fait des stages au Meurice, au Crillon, chez Senderens, a travaillé aux Ombres, avant de repartir en consulting dans son pays d’origine. Depuis un mois, il joue sa propre musique, dans sa maison discrète au coeur d’une rue gourmande du 7e. Les Japonais (Aïda, Nakatani, l’Inconnu) ont colonisé cette mince artère. Youssef fait de la résistance, joue sa palette artisane avec allant, talent, pas mal d’idées neuves et légères, sans omettre une modestie qui émeut.
Oeuf poché au court-bouillon © GP
Foie gras, read meat © GP
Son premier menu du midi à 21 € est un cadeau. La « complète » à 25 € aussi. Pour ce prix, l’autre jour, c’était maïs doux légèrement fumé et sardines confites (un poil trop salées), merlan, polenta et curry rouge, sans omettre, en dessert, potimarron et sorbet mandarine. A la carte, on ne manquera pas le foie gras chaud de la ferme du Puntoun, avec choux blancs, mandarine, radis red meat. Mais l’oeuf de poule bio avec son court-bouillon de légumes au foin et l’hélianthis, comme le magret de canard au potimmarron et lard toscan, plus blettes à la sauge n’est pas mal.
Merlan, polenta, curry © GP
Chocolat et poire pochée © GP
Cela dépote sans troubler, charme sans discontinuer. Le cadre est chic, zen, sans prétention, mais offrant un vrai confort au gré de ses chaises design et de ses quelques banquettes. Le service de la gracieuse Fidé, au sourire ravageur, est vif, prompt, efficace, sans bavure. Les prix sont raisonnables. Les vins au verre (chardonnay ligérien les Trois Bois d’Eric Chevalier chinon. Les Perruches de Béatrice et Pascal Lambert) coulent de source. N’attendez pas que le lieu devienne à la mode: réservez !
Ambiance © GP
Plats avec de l’originalité, bien présentés!
Des saveurs fraîches!
Apprenant le parcours du Chef, ça a été confirmé! Il reste d’ailleurs très simple et surtout accueillant! Comme « son » personnel; Souriant, décontractant,accueillant!
Nous avons déjà été venus deux fois(Dernière, hier soir) et nous avons reservé pour la semaine prochaine(Samedi midi)
FELICITATIONS
Cher Monsieur nous avons bien pris note de votre « commentaire ».
Aussi Diffamatoire qu’il puisse être, nous avons bien peur que vous n’ayez jamais eu l’occasion, de passer un moment à notre table. Donc, de ne pas avoir eu l’occasion de gouter à notre cuisine, ni à a notre jolie sélection de vin.
Comme 99% des restaurants nous ne proposons pas de menu déjeuner le samedi midi, ce n’est en rien de la Malhonnêteté. Ni de la publicité mensongère comme vous l’aviez crié haut et fort au milieu du restaurant.
Par contre votre manière de parler à l’équipe laisse à désirer. VOUS avez totalement manqué de respect à la jeune fille présente en salle. Et ce genre de comportement n’a rien à faire dans notre établissement.
Aller au restaurant, c’est aller chez des gens, des gens qui méritent le respect. Des gens qui travaillent 14H par jour pour offrir aux convives le meilleur repas et le meilleur accueil possible.
Alors cher Monsieur, la prochaine fois au lieu de chercher à nuire gratuitement à un commerce, remettez vous un peu en question.
A bon entendeur.
A éviter absolument, patron discourtois et honnêteté absente.
Superbe ! Fin, léger, des mélanges de saveurs et de textures intéressants, un service efficace et empressé, des prix raisonnables, que peut-on demander de plus ? Que cela dure !
Mabrouk , c’est très appétissant, on passera certainement bientot ,
Alf mabrouk 😉 J’espère gôuter à ces délices à mon prochain voyage à Paris !
Bravo Youssef! Beaucoup de succès et hâte d’être à Paris pour goûter à tes délices!
Mouna
On ira certainement manger chez so youssef à la première occasion, sans faute.
Bonjour Youssef,
Fière de toi, inchalah mabrouk, je suis souvent sur Paris, je ne raterais pas l’occasion de venir.
Bravo
Bonsoir Monsieur.
Le site Web est en création je vous invite à visiter notre page facebook pour toutes informations.
Cordialement
c’est dommage l’article donne envie mais le lien vers le site web du resto ne marche pas ou le site web n’est pas encore opérationnel??