L'Alchimiste
« Nantes: l’alchimiste selon Béatrice »
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Béatrice Dominé © GP
Å’nologue, saisie par le démon de la bonne chère, Béatrice Dominé fait goûter les vins qu’elle aime dans son bistrot relax, sis non loin de la cathédrale et du château des Ducs de Bretagne. Le choix est vaste, la Loire mise en avant, les muscadets évidemment à l’honneur (Terre de Pierre signée Pierre Luneau-Papin), mais chinon (comme le rouge fruité de David Gallé), saumur-champigny et bourgueil sont également au rendez-vous.
Terrine de lapin © GP
Pour accompagner le tout, le modeste Yann Devaux, ancien élève de l’Institut Bocuse à Ecully, propose des mets sans histoire, mais pas sans saveur. Terrine de lapin au chutney d’oignon, cappuccino de courge butternut aux chips de lard, aile de raie aux câpres et riz sauvage ou joue de boeuf aux frites maison passent sans mal.
Raie aux câpres © GP
En issue, le baba bouchon au rhum (HSE) avec ses cerises amaréna ou la charlotte aux poires sont des plaisirs d’enfance.
Baba aux cerises amaréna © GP
Excellent. Cuisine fine, goûteuse et assiettes très bien présentées. Tres bon accueil. choix de vins correct. Un seul regret pas de menu le soir. A la carte uniquement
Nous y mageons assez souvent et jamais déçu toujours à la hauteur très bonne cusine