L'Alsace
« Paris 8e: choucroute le dimanche! »
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Le service © GP
L’Alsace aux Champs, un an après sa réouverture, se porte bien. C’est la maison où manger une choucroute au coeur de Paris, au premier étage avec sa vue sur l’avenue la plus célèbre du monde. Celle dite « Maison d’Alsace » avec ses six viandes (échine, poitrine, knack, boudin noir, saucisse au cumin, jarret demi-sel) a belle mine et ne trahit pas ses belles intentions avec son chou acide, digeste et croquant.
Tartare de saumon © GP
Il y aussi la moutarde forte, les pommes vapeur, la 1664 à la pression et/ou le riesling de Lorentz à Bergheim. Pour patienter, spéciales de Cadoret, tartare de saumon, terrine de canard et gelée au riesling sont parfaits. Et en issue, crème brûlée à la vanille, poire pochée au pinot noir et aux épices font bel effet.
Terrine de canard au riesling © GP
On n’oublie pas les alternatives pour les récalcitrants à la choucroute, tels que cabillaud, sa crème de chorizo et sa purée, mais aussi tartare au couteau et jolies viandes rouges. On ajoute le service prompt et souriant. Voilà la maison du bonheur pour tous.
Choucroute Maison d’Alsace © GP
Piège à touristes AMHA.
pourquoi pas !
le nec + ultra serait 1 ou 2 quenelles de foie dessus (Lewerknepfles)