La Cave Trouvillaise

Gérard Bazire © GP

Il est à la fois le meilleur caviste de France, la vigie gourmande de la côte normande et le représentant officieux de l’AFP à Trouville. Autant dire que Gérard Bazire, dit Gégé les gros bras, est un personnage à part dans le monde de la grande et petite restauration. Cette grande gueule de charme qui tint les Vapeurs, en compagnie de son épouse Martine, durant un quart de siècle et en fit un lieu à part, continue de promouvoir la qualité à travers les meilleurs vins de France et d’ailleurs.

Quelques magnums © GP

Chez lui, dans sa cave qui ressemble à un capharnaum de charme, un grand bourgogne de Méo Camuzet cotoie un crozes de Combier (en magnum) ou un viognier du Ventoux (domaine St Pierre), un riesling d’Ostertag flirte avec une mirabelle de Maucourt à Vezon, les meilleurs calvados, les plus rares, les plus recherchés, sont au garde-à-vous. Et les récits vineux du père Gégé valent de l’or en barre.

Effigie du maître veillant les casiers © GP

Vrai, ce personnage haut en couleur, qui, l’âge venant, s’est fait la tête de Jean Gabin alias Quentin Arthur, dans « un Singe en Hiver », tourné, rappelons-le, non loin, à Villerville, a toujours le bon flacon qui convient pour chaque occasion. Il vous glisse au passage une adresse de coeur (son préféré du moment à Deauville est le Spinnaker pour son rapport qualité-prix), trinque avec ses amis dans son ancien garage revu en remise. Bref, sa maison hors norme vaut incontestablement la halte, solide, tonique, appliquée, raisonnée.

Gérard Bazire dans la rue © GP