Domaine de Saint Romary

L’équipe © GP

C’est un domaine au vert qui a vue sur Remiremont et les montagnes proches. Le lieu, qui était une ferme-auberge doublée d’une discothèque, est devenu un établissement contemporain charmeur avec sa terrasse, son cadre cosy, genre montagnard de charme avec son mobilier blanc, ses banquettes. Marie-Anne Pierrat tient le lieu avec charme, tandis que sa fille Lorraine, meilleure apprentie de la région en 2014, seconde le chef Laurent Girard, qui tint jadis l’Oxalys après avoir travaillé à Lille à l’Huîtrière et au Sébastopol.

Tartine vosgienne © GP

On vient là pour une cuisine régionale et cependant légère, faisant entrer les produits du cru dans les assiettes. Tartine vosgienne au munster et salade, carpaccio de thon rouge, pied de cochon désossé farci servi avec ses pommes sautées dans la poêle en fonte, osso-bucco de veau façon milanaise, dos de skreï avec son risotto crémeux, parfait glacé dit vaporeux au caramel au beurre salé ou encore terrine d’agrumes au muscat sont pile poile.

Skrei et risotto © GP

La carte des vins est une mine de bonnes choses dans tous les vignobles à bon prix comme ce gewurztraminer les Inattendus à Charcennes dans la Haute Saône (proposé au verre à 4 €) ou encore la  Champine de Jean-Michel Gérin en IGP collines rhôdaniennes (une petite merveille en syrah à 27 €).

Pied de cochon farci © GP

Bref, le lieu a du coeur, de la gaîté, de l’esprit d’ici. Réservez!

Parfait glacé au caramel © GP