Des Gâteaux et du Pain
« Paris 7e: Damon et Granger remettent ça »
David Granger © GP
Auvergnate de Clermont, formée par Hermé, passée au Bristol, puis au Plaza Athénée, Claire Damon s’est associée avec David Granger, boulanger venu du Moulin de la Vierge, aux côtés de Basile Kamir, ouvrant boutique boulevard Pasteur, elle fut notre lauréate de l’année au Pudlo 2009. Elle a récidivé avec David qui veille au grain rue du Bac, dans ce qui est devenu le coin « sucré » de la rue (la Pâtisserie des Rêves est à côté, comme Jacques Genin et Angelina en face).
Baba au rhum © GP
Claire et David jouent là, dans un cadre sobre, les produits de qualité, les fruits de saison, proposant les classiques éternels (baba au rhum au vieux rhum et sucre roux, tarte au citron, polonaise revue en galette aux fruits secs). La baguette tradition, le pain de campagne issu de farine bio, le pain aux noix ou la jolie fougasse comme les viennoiseries de qualité, les mini-kougelhopf et les brioches feuilletées, donnent envie de prendre ses habitudes.
Kougelhopfs © GP
