Le blog de Gilles Pudlowski  Les pieds dans le plat 

Journaliste, écrivain, critique littéraire et chroniqueur gastronomique  

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Articles de l'auteur

Saint-Léonard-de-Noblat : précieux Moulin du Got

Au Moulin du Got, Marie-Claire Cruzel est la magicienne de la pâte à papier. Dans ce moulin médiéval, gardien des savoir-faire de papeterie et de l’imprimerie, on découvre, sous sa précieuse gouverne, l’élaboration d’un papier « naturel », sur lin, chanvre, coton. La spécialité maison : la création d’un « papier légumes » à base d’épluchures d’artichauts, […]...

Article publié il y a 1 an Art de la table Saint-Léonard-de-Noblat Étiquettes : ,
Le Moulin du Got - Saint-Léonard-de-Noblat

Saint-Léonard-de-Noblat : la gloire du massepain

Ailleurs, comme à Montmorillon, Nancy. Boulay, Saint-Emillion ou Saint-Jean de Luz, s’élaborent ce qui s’appellerait un macaron. A Saint-Léonard-de-Noblat, au pays de Raymond Poulidor, cela se nomme un massepain selon une recette venue d’Orient et édictée par des pèlerins de Saint-Jacques de Compostelle. Chez Sébastien Martin, le coup de main est tout en délicatesse et […]...

Article publié il y a 1 an Boulangers Saint-Léonard-de-Noblat Étiquettes : , , ,
Martin Massepain - Saint-Léonard-de-Noblat

Limoges : un Couvent de charme et de grand goût

Gilles Dudognon : on le connaît en chef étoilé à la Chapelle Saint-Martin. Mais cet aubergiste passionné et plein d’humour, qui est le souriant sosie de Benoit Poelvoorde, est aussi un formidable tavernier de luxe qui a transformé un ancien réfectoire de monastère du XIIIe en bistrot à sa manière. La viande y est reine, […]...

Article publié il y a 1 an Restaurants français Limoges Étiquettes : , , ,
La Table du Couvent - Limoges

Limoges : la sagesse du Cheverny

Une maison sûre et sans chichi : celle des Palard, en ville, mais comme à la campagne, au centre de Limoges avec sa terrasse dans la verdure dominant la voie ferrée, son cadre moderne des années 1980, la cuisine fine et évolutive de Estelle, qui fut fut stagiaire au Saint-James à Bouliac et à l’Abbaye […]...

Article publié il y a 1 an Restaurants français Limoges Étiquettes : , , , ,
Le Cheverny - Limoges

Limoges : à la fondation Bernardaud

La magie de la porcelaine, ses matériaux, sa cuisson, ses beaux gestes racontée dans une fondation qui abrite à la fois un magnifique musée, mêlant histoire, techniques de hommages aux grands utilisateurs de la marque, plus deux boutiques d’usine pleines de bonnes surprises : voilà ce qui vous attend là chez Bernardaud. Fondée en 1863, […]...

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Fondation Bernardaud - Limoges

Nieul : changement d’ère chez les Dudognon

La Chapelle St Martin, à Nieul ? Un Relais & Châteaux de grand charme, sis au vert dans la campagne aux abords de Limoges, avec son vaste parc aux beaux arbres, son potager, ses salons cosys, ses chambres soignées, ses oeuvres d’art disséminées dans toute la demeure. L’âme du lieu ? Gilles Dudognon, chineur passionné, […]...

Article publié il y a 1 an Restaurants gastronomiques Nieul Étiquettes : , , , , ,
La Chapelle Saint-Martin - Nieul

Saint-Maurice-les-Brousses : l’auberge vintage des Bessaguet

Une auberge vintage, un côté façon bistrot de village avec son petit menu du marché, ses propositions mettant la viande à l’honneur, un autre plus cosy, qui nous occupe ici, avec sa salle à manger soignée, ses chaises de style, ses tables bien nappées, ses déjeuners (en fin de semaine) à la mode limousine. C’est […]...

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L'Instant Gourmand - Saint-Maurice-les-Brousses

Limoges : les douceurs de Dylan

Il est le boulanger-pâtissier face à l’ancien palais de justice de la ville. Ses pains et gâteaux stylisés font le succès de la jolie boutique de Dylan Chatain, qui fut 2e au concours du jeune boulanger de France 2016. Ce Limougeaud qui a été notamment formé chez le MOF Frédéric Lalos à Paris, passé également […]...

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Fournil de Dylan - Limoges

Limoges : la belle surprise de l’Aparté

Il s’appelle Arthur Buisson, a 27 ans, et il est le « coming man » de la bonne cuisine de Limoges. Il n’a pas fait de grandes maisons, a racheté la demeure – « l’Aparté » – où il a travaillé durant cinq ans, à deux pas d’une galerie d’art fameuse (« Artset »), proposant une cuisine fine et de bon […]...

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L'Aparté - Limoges

Limoges : on est bien, chez Ginette

Ginette : un hommage à sa grand-mère, couturière et bonne cuisinière, rendu par Fabien Boiseau. Ce Limougeaud pur jus qui a travaillé avec Éric Samson à l’Imaginaire de Terrasson-Lavilledieu, à Londres au Savoy et chez Gilles Dudognon à la Chapelle Saint Martin, a ouvert près des halles ce bistrot gourmand et convivial qui se veut […]...

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Ginette - Limoges

Limoges : un tour aux halles centrales

Un tour aux magnifiques halles centrales de Limoges ? Une belle occasion pour découvrir et comprendre la ville, reine des abats et des belles viandes. Mais pas seulement : la tourte de pommes de terre ou celle aux noix de Sabrina Cano au « Pascalain », les tripes en folie, de boeuf, de porc, de veau de […]...

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Halles Centrales - Limoges 1

Les chuchotis du lundi : Guillaume Roget star basque, Christophe Scheller l’artiste du Palais biarrot, Benoît Dargère et l’événement Grand Café, Jason Gouzy déménage Pantagruel et double la mise avec Panurge, les 10 ans de Big Mamma, les bons tours du Caboulot, Reine Sammut retour en Corse au domaine Misíncu, la sensation Zia au Metropole Monte-Carlo

Guillaume Roget star basque Il est le nouveau cuisinier star avec 2 étoiles du pays basque français. Guillaume Roget fut sommelier dans une vie antérieure, au château de Brindos à Anglet, puis au Ruffet de Jurançon alors doublement étoilé. A 23 ans, il crée son premier restaurant sur le port d’Hendaye, la Cabane du Pêcheur. […]...

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Les chuchotis du lundi : Guillaume Roget star basque, Christophe Scheller l’artiste du Palais biarrot, Benoît Dargère et l’événement Grand Café, Jason Gouzy déménage Pantagruel et double la mise avec Panurge, les 10 ans de Big Mamma, les bons tours du Caboulot, Reine Sammut retour en Corse au domaine Misíncu, la sensation Zia au Metropole Monte-Carlo

Saint-Hilaire-Bonneval : les réjouissances carnassières du Lanaud

Le pôle de Lanaud : voilà le berceau de la race limousine géré par un groupement unissant 1500 éleveurs. La table a été reprise par le modeste Aurélien Demars qui possédait jusqu’ici sa propre maison, l’Adéquat à Saint-Hilaire-Bonneval. Le lieu, imaginé jadis par Jean Nouvel, est vaste, a vue sur les pâturages voisins et propose […]...

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Le Lanaud - Saint-Hilaire-Bonneval

Limoges : le fromage a sa maison

La belle halte fromagère de Limoges, sise à deux pas des halles : cette magnifique boutique Art déco gardée dans son jus et reprise par l’étoilé Gilles Dudognon de la Chapelle Saint-Martin à Nieul, qui a plusieurs cordes à son arc. L’accueil adorable de Pauline Poup, qui connaît toutes ses belles pâtes fermières sur le […]...

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La Maison du Fromage - Limoges

Limoges : les riches saveurs du Pont Saint-Etienne

Depuis trois décennies, Sylvain Antoni régale les Limougeauds dans sa belle demeure à colombages sise au bord de la Vienne, au bord d’un chemin de Saint-Jacques. Ce natif d’Arpajon, passé chez Fauchon à Paris après l’école Ferrandi a travaillé aussi chez les Dudognon à la Chapelle Saint-Martin avant de s’installer ici à son compte avec […]...

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Le Pont Saint-Etienne - Limoges

Limoges : une nuit au Brit

Rénové, classé en quatre étoiles, sis à deux pas de la splendide gare des Bénédictins, ce vieil hôtel d’allure XIXe avec sa belle façade stylisée, son auvent, son spa avec piscine, s’est entièrement rénové,  proposant 72 chambres de tailles diverses réparties sur 6 étages. Les vues sur la cour intérieure avec son patio reposent. Les […]...

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Brit Hotel Limoges Centre Gare - Limoges

Limoges : un musée pour la porcelaine

Ce musée national qui est aussi une « cité de la céramique » rend hommage de magnifique façon à la porcelaine de Limoges dans tous ses atours. Dans deux bâtiments de 1900 agrandis d’une aile moderne construite en 2012, la collection du fondateur Adrien Dubouché a été agrandie devenue la plus riche au monde de porcelaine de […]...

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Musée National Adrien Dubouché - Limoges

Limoges : une assiette en gare

Idéale pour une arrivée gourmande et malicieuse à Limoges, au pied du campanile de la si jolie gare des Bénédictins, millésimée 1929, et empruntant autant à l’Art déco tardif qu’au rococo : chez « Léo Léa – Assiette au Boeuf ». Le lieu est amusant, avec son bar, sa grande terrasse, ses formules avenantes et son service […]...

Article publié il y a 1 an Brasseries Limoges Étiquettes : , ,
Léo Léa - Assiette au Boeuf - Limoges

Paris 8e : la cuisine sans contraste de Louis de Vicari

Contraste : qui exprime l’antithèse, la contradiction, le désaccord, la différence, la discordance, la disparité, la dissemblance, la dissimilitude, le heurt ou l’opposition. La cuisine de Louis de Vicari est bien sûr à l’opposé de ces vocables qui expriment la rupture et la disharmonie. Ce jeune chef de 27 ans, béarnais fidèle à ses racines, […]...

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Contraste - Paris

Paris 8e : déjeuner et café(s) à gogo chez Bacha Coffee

Une façade un peu neutre sur les Champs-Elysées, une chic boutique au rez-de-chaussée dédiée aux cafés du monde estampillés « Bacha Coffee », un sous-sol caché façon riad, et des salles dignes d’un palais contemporain au premier étage avec sa hauteur de plafond appréciable, son sol à damiers, ses stucs, ses fauteuils confortables, ses beaux luminaires qui […]...

Article publié il y a 1 an Restaurants marocains Paris Étiquettes : , , , , , , , ,
Bacha Coffee - Paris