Le blog de Gilles Pudlowski  Les pieds dans le plat 

Journaliste, écrivain, critique littéraire et chroniqueur gastronomique  

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Articles de l'auteur

Tel Aviv : Barbunia et la mer

Un poisson frais et de qualité à Tel Aviv ? Chez Barbunia, dont on connut jadis une version casher, aujourd’hui disparue, au 163. Le magasin « Barbounia », avec « ou » et non « u », se trouve juste en face. Ici, au 192 de la rue Ben Yehuda, à deux pas de la mer, mais dans un cadre simplet, […]...

Article publié il y a 1 an Restaurants israéliens Tel Aviv Étiquettes : , ,
Barbunia - Tel Aviv

L’éloge de la province de Thomas Morales

Nous avons parlé récemment de ses « Bouquinistes« . Thomas Morales continue de cultiver son amour de la nostalgie, butinant deci delà d’une province l’autre, même s’il est d’abord à la sienne, ce Berry un peu oublié des itinéraires à la mode. Natif de Bourges, avec des racines espagnoles,ce chroniqueur attachant s’interroge sur son pays tant aimé […]...

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L’éloge de la province de Thomas Morales

Vaux-en-Beaujolais : dormir à Clochemerle

Vaux-en-Beaujolais ? C’est le « Clochemerle » de Gabriel Chevallier dans son picaresque roman. L’auberge du village, qui porte son nom, est devenue un hôtel moderne avec sa table de haute tenue sous la houlette de Delphine Romain Barthe. On vous parlé de leur belle table. Mais le lieu, avec ses dix chambres, son spa privatif, ses […]...

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Auberge de Clochemerle - Vaux-en-Beaujolais

Saint-Jean-d’Ardières : la gourmandise selon Bobosse

Marion Fessy, la fille d’Henry qui fut l’un des grands négociants du Beaujolais, et Pierre Couturier, le PDG de la maison Bobosse, ont repris ensemble ce qui était jusqu’ici une boutique indépendante du fameux temple de l’andouillette, créé par l’iconique René Besson. On se souvient d’ailleurs des facéties de dernier, vêtu en curé (de Clochermerle), […]...

Article publié il y a 1 an Bistrots Saint-Jean d'Ardières Étiquettes : , , , , , , ,
Les Rendez-vous de Bobosse - Saint-Jean d'Ardières

Romanèche-Thorins : shopping chez Duboeuf

Il y a le hameau, avec sa quinzaine de salles qui proposent un voyage à travers 2000 ans de métiers de la vigne, et puis sa boutique dédiée non seulement au beaujolais mais aux bons crus des amis de la maison, de France comme du monde entier. En prime, des accessoires liés au monde viticole […]...

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Cave & Boutique Georges Dubœuf - Romanèche-Thorins

Fleurie : Aurélien Mérot et le grand air de la tradition

Depuis une décennie, Aurélien Mérot est  l’homme orchestre de cette mythique auberge de Fleurie, face à l’église du village, où l’on connut jadis Chantal Chagny, face à l’église de Fleurie, qui y obtint son étoile puis deux avec le chef Gérard Cortembert, disciple d’Alain Chapel. La maison fut un temps reprise par Georges Duboeuf avec […]...

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Auberge du Cep - Fleurie

Saint-Etienne-des-Oullières : Marie Martins, artiste charcutière

On vous a parlé l’an passé de Marie Martins. Cette artisane dynamique et passionnée est devenue, sans crier gare, la star de la charcuterie faite main, bien dosée, sans excès de sel, et de la belle viande sélectionnée, gagnant les médailles, faisant honneur à la tradition beaujolaise. Marie, qui n’a que 28 ans, a racheté […]...

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Boucherie Martins - Saint-Étienne-des-Oullières

Leynes : exquise Auberge de l’Echanson

Mais non, nous savons lire : ce n’est pas l’Auberge de l’Echanson, mais bien la Marmite de l’Echanson, même si le mot « auberge » convient forcément bien au lieu qui trône sur la grand-place du village. Et ce pourrait être aussi « l’auberge du sommelier », car David Ripetti, le chef-patron du lieu, le fut douze ans durant […]...

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La Marmite de l'Echanson - Leynes

Chiroubles : les belles manières du domaine Cheysson

Le domaine Cheysson? Une maison de confiance en Beaujolais, qui appartenait aux moines de l’Abbaye de Cluny, rachetée en 1868 par Emile Cheysson, industriel, homme d’État et sociologue, appartenant toujours à sa famille, gérée avec sérieux et ferveur par Jean-Pierre Large, qui possède lui-même des 2ha de vignes à Morgon. Les belles caves anciennes du […]...

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Domaine Cheysson - Chiroubles

Vaux-en-Beaujolais : le bonheur de Clochemerle

Dans le village le plus typique du Beaujolais, immortalisé par Gabriel Chevallier dans son picaresque roman « Clochemerle », l’auberge du village, qui porte son nom est devenue un hôtel moderne avec dix chambres, son spa privatif, sa table de haute tenue. A la tête du lieu, Romain Barthe, meusien de Bar-le-Duc, passé chez Gérard Boyer aux […]...

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Auberge de Clochemerle - Vaux-en-Beaujolais

Paris 16e : Teshi, l’artiste

Ryuji Teshima dit Teshi ? On le suit depuis ses débuts chez Pages autant dire une décennie. Cet ancien du Passage 53 avec Sinishi Sato, d’Alain Senderens au Lucas Carton et de Kobe Desramaults au temps d’In de Wulf, est devenu une sorte de chef institutionnel mais discret, non loin de l’Etoile. Il y a […]...

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Pages - Paris

Les chuchotis du lundi : Arnaud Faye super star, Metz sur son 31, Hugo Roellinger 3 étoiles breton?, Vincent Favre-Félix renonce à l’étoile, David Martin double la mise à Bruxelles, Elad & Tal chez George & John, Roi Antebi à Jérusalem et Tel Aviv, Evyatar Malka chez Elkonin, Quentin Pellestor-Veyrier à Colomiers, Mauro Colagreco à la Villa Miraé 

Arnaud Faye super star Sauf imprévu, il sera l’une des stars de la soirée du Michelin cet après-midi au centre des Congrès de Metz. Qui l’accompagnera sur le piédestal des trois étoiles du guide France 2025 ? Nul ne le sait encore. Même si la rumeur, ces derniers jours, porte vers le grand Ouest (on […]...

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Les chuchotis du lundi : Arnaud Faye super star, Metz sur son 31, Hugo Roellinger 3 étoiles breton?, Vincent Favre-Félix renonce à l’étoile, David Martin double la mise à Bruxelles, Elad & Tal chez George & John, Roi Antebi à Jérusalem et Tel Aviv, Evyatar Malka chez Elkonin, Quentin Pellestor-Veyrier à Colomiers, Mauro Colagreco à la Villa Miraé 

Paris 9e : le joli jeu de Dame

On vous avez parlé de « Bonhomme ». Voilà, à quelques pas de là, en sautant un arrondissement, du 9e au 10e, « Dame ». Même équipe pleine de vigueur et de jeunesse, en cuisine comme au service, avec de jolies assiettes à partager, un cadre design et chaleureux, une ambiance musicale et colorée. Le menu à 26 € […]...

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Dame - Paris

Paris 8e : Sperandio, espoir du Taillevent

A l’heure, où nous rédigeons ces lignes, rien n’a été annoncé. On ne sait toujours pas s’il y aura un nouveau 3 étoiles à Paris. L’an passé, nous avions pronostiqué le couronnement de Jérôme Banctel sans nous tromper. Cette fois-ci, c’est le grand black out. Jean-François Piège, David Toutain, Christophe Pelé, Bruno Verjus, mais aussi […]...

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Taillevent - Paris 2

Paris 16e : un café comme au village

Les Rigal, qui tiennent depuis belle lurette ce café à l’ancienne, en ont fait une institution de charme de la place Jean Lorrain, au centre du village d’Auteuil – dont le lieu porte fièrement le nom. On vient là prendre son café sur le zinc à toute heure, un petit déjeuner dès potron minet et […]...

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Le Village d’Auteuil - Paris

Paris 16e : quoi de neuf ? Le Mouton Blanc !

  Les frères Dumant, Stéphane et Jérôme ? On les connaît par coeur en rénovateurs de belles adresses anciennes revues à leur manière ludique et promouvant la « bonne cuisine parisienne » en des lieux de caractère volontiers années 1930 ou 1950, comme les Marches au pied du palais de Tokyo, rue de la Manutention, Aux Bons […]...

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Le Mouton Blanc - Paris

Paris 10e : Bruxelles-Paris au Terminus Nord

Un retour à Paris après un voyage en Belgique ? Rien de mieux que d’opérer une belle transition au Terminus Nord face à la gare du même nom, qui évoque quelques maisons de « l’îlot sacré » comme les Armes Bruxelles. On s’y rend compte que si le service peut être aussi civil et policé que là-bas, […]...

Article publié il y a 1 an Brasseries Paris Étiquettes : , ,
Terminus Nord - Paris

Westerlo : l’avènement de Thijs Vervloet

C’est un classique qui ne s’ignore pas. Le jeune et filiforme Thijs Vervloet, 35 ans, ancien de chez Joël Robuchon à Paris, Johan Segers au ‘Fortnuis et Viki Geunes au Zilte, tous deux à Anvers, s’était mis, il y a dix ans déjà, à son compte. Il s’est rapproché du territoire de son enfance et […]...

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Maison Colette - Westerlo

Bruxelles : chez le champion de la cuisine végétale

Il fut photographe d’art avant d’être cuisinier, a été formé à l’institut culinaire Ter Duinen. Il est devenu « le » cuisiner végétal, veggie et même vegan – étoilé en rouge et vert! – de Belgique, reprenant, dans le quartier d’Ixelles, une boutique de fleuriste au délicieux plafond néo-1900 avec ses fresques dédiées aux anges. Nicolas Decloedt […]...

Article publié il y a 1 an Restaurants gastronomiques Bruxelles Étiquettes : , ,
Humus x Hortense - Bruxelles

Bruxelles : le retour de Kobe

Vous souvenez vous du génie fou de Dranouter qui nous éblouissait jadis à l’enseigne « In de Wulf » , au coeur des bois de Dranouter, à une trentaine de km de Lille et que l’on croyait avoir perdu, au moins de vue, lorsqu’il avait fermé les portes de l’ancienne auberge familiale – c’était en 2016 déjà. […]...

Article publié il y a 1 an Restaurants belges Bruxelles Étiquettes : , , ,
Eliane - Bruxelles