Les Escalettes de Montpellier
« Saint-Saturnin-de-Lupian : les Escalettes de grand-mère »
Perrine Guillem et Adrien Briu © DR
Perrine Guillem et Adrien Briu ont ressuscité une recette de gaufres exquises, légères et croquantes, de plus de 700 ans. Dans leur atelier de Saint-Saturnin-de Lucian, à quelque quarante kilomètres de Montpellier, ils mitonnent, sans conservateurs ni colorants, cuites dans un moule en fonte en respectant scrupuleusement les préceptes et conseils légués et édictés par la grand-mère d’Adrien, leurs « escalettes » aux parfums variés.
Les Escalettes © GP
Citron, chocolat, anis, vanille, cannelle et miel ou fleur d’oranger, tous sont à fondre. Les enfants adorent, nous aussi ! En vente dans de nombreuses boutiques montpelliéraines, comme le Panier d’Aimé ou celle de l’Office de Tourisme …
Le goûter des enfants© DR
