Gilles Pudlowski

Périgueux : le temple du canard

Lucie et Angel Morales, qui ont pile cinquante ans à eux deux, ont repris cette adresse de quartier déjà réputée de Périgueux (c’était « Chez Grimard ») en en rajeunissant le décor et l’esprit, traitant de toutes les manières le canard IGP Périgord, y ajoutant des poissons du jour, des mets et produits dans l’air du temps. […]...

Article publié il y a 1 an Restaurants français Périgueux Étiquettes : Angel Morales, Capelo, Terrasses Perigueux , Restaurants français Périgueux

Capelo

Nontron : la gloire du couteau

Le couteau de Nontron ? Un chef d’œuvre, ressuscité, ou presque, par Gérard Boissins, l’aveyronnais de Rodez à qui l’on doit la résurrection du Laguiole, revu par Starck et Pennors. Lorsqu’il reprend la coutellerie nontronnaise en 1992, Boissins bâtit une usine moderne, imaginée par Luc-Arsène Henri, disciple et ami de Starck, qui conçoit un cube […]...

Article publié il y a 1 an Art de la table Nontron Étiquettes : Coutellerie Nontronnaise , Art de la table Nontron

Coutellerie Nontronnaise

Article publié il y a 1 an Étiquettes : La Mère Lapipe au café du coin, Pierrick Bourgault

Paris 6e : Pascal, Lipp et le hareng Bismarck

Dites moi que j’ai mauvais goût. Mais j’avoue que j’aime Lipp, malgré le qu’en dira-t-on, la rumeur qui veut qu’on y mange mal et que le personnel soit hautain. Il est vrai qu’il vaut mieux être bien placé au paradis ou à l’omnibus près de la caisse qu’en enfer (au premier étage) et au purgatoire […]...

Article publié il y a 1 an Étiquettes : Brasserie Lipp, Pascal Jounault , Brasseries Paris, Restaurants français Paris

Brasserie Lipp

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Rungis : l’avènement de Nicolas Sale

Ce fut l’Arlésienne de Rungis qu’on attendait depuis trois ans avec patience. Le jeu en valait la chandelle. Voilà, désormais, au sein du MIN, flambant neuve et rutilante, la toute neuve table de Nicolas Sale. L’ex deux étoiles du Ritz et du Kilimandjaro à Courchevel, qu’on vit autrefois au M du Hyatt Regency Madeleine, puis […]...

Article publié il y a 1 an Brasseries Paris Étiquettes : A La Source, Nicolas Sale , Brasseries Rungis, Restaurants français Rungis

A la Source

Pays basque insolite et secret

Connaissez-vous le couralin (un bateau à fond plat) des berges de l’Adour, la fête dieu du village d’Hélette, le fronton percé de Banca, l’ancienne Donaterie d’Harambels, le peintre Pablo Tillac (et son splendide tableau dit de « la partie de Rebot » qui trône à la maririe de Cambo), la chapelle d’Askonbegi et la Benoîterie […]...

Article publié il y a 1 an Livres Étiquettes : Pays basque insolite et secret

Les chuchotis du lundi : Tom Meyer frappe deux fois, Mélanie Serre la nouvelle star du Ferret, Alexis Voisenet le grand d’Issy, Mansouria est mort, vive Mansou ! Coline Faulquier en piste à Marseille, la Coupe du Meilleur Pot 2025 au Guersant, Clément Vergeat trace sa route chez ERRE

Tom Meyer frappe deux fois Sa promotion à deux étoiles (comme celle de son prédécesseur, Arnaud Faye, à trois au Bristol) est passée inaperçue. Explication : sa nouvelle maison, la Chèvre d’Or les avait déjà. En tout cas, les prestations de Tom Meyer, (MOF 2023, à 28 ans), qui fut lauréat du prix Taittinger, ancien […]...

Article publié il y a 1 an Actualités Étiquettes : Alexis Voisenet, Auberge du Bassin, Coline Faulquier, La Chèvre d'Or, Le Guersant, Les chuchotis du lundi, Les Remparts, Maison Avoise, Mansou', Mélanie Serre, Nicolas Gounse, Romain Gastel, Soraya Lolli, Tom Meyer

Les chuchotis du lundi : Tom Meyer frappe deux fois, Mélanie Serre la nouvelle star du Ferret, Alexis Voisenet le grand d’Issy, Mansouria est mort, vive Mansou ! Coline Faulquier en piste à Marseille, la Coupe du Meilleur Pot 2025 au Guersant, Clément Vergeat trace sa route chez ERRE

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Paris 17e : retour au Congrès

Bon, sympa, classique, chic, intemporel : ce Congrès Maillot, bastion institutionnel du groupe Joulie, impose toujours son style dans la modestie face au palais des Congrès. La sagesse des mets classiques fort bien tenus, le banc de l’écailler fourni avec générosité, la fraîcheur d’une sole de beau calibre, proposée meunière ou à la plancha (plus […]...

Article publié il y a 1 an Brasseries Paris Étiquettes : Christophe Joulie, Le Congrès Maillot , Brasseries Paris, Restaurants français Paris

Le Congrès Maillot

Paris 8e : miracolo chez Miglia !

On est venu il y a trois mois dans cette « brasserie à l’italienne », signé Eddy Bénézet (le Coq au Trocadéro, la Rotonde de la Muette, le PVH…), littéralement bluffé par la qualité servie, au regard de la modestie du propos, le tout dans un cadre raffiné signé d’un designer espagnol (Hurlé et Martin), avec un jeune […]...

Article publié il y a 1 an Trattoria Paris Étiquettes : Eddy Bénézet, Miglia , Restaurants italiens Paris, Trattoria Paris

Miglia

Bidart : du côté des frères Ibarboure

Les frères Ibarboure ? Il y a, bien sûr, ceux d’origine, Philippe et Martin, qui créèrent la maison en 1988 comme un hôtel de luxe façon « Disneyland basque » de la campagne, tandis que les parents tenaient le familial Briketenia. Martin et son fils David sont désormais chez eux dans ce qui fut la maison d’origine […]...

Article publié il y a 1 an Restaurants gastronomiques Bidart Étiquettes : Les Frères Ibarboure, Patrice Ibarboure, Xabi Ibarboure , Restaurants français Bidart, Restaurants gastronomiques Bidart

Les Frères Ibarboure

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Espelette: 150 ans de bonheur basque

Quel grand bonheur que de retrouver intacte et fidèle à elle-même cette belle auberge, avec sa façade couverte de piments, qui a fêté ses 150 ans en 2023 et symbolise, à elle seule, les valeurs d’attachement à la gourmandise et à la tradition du pays basque dans toutes ses saveurs ! Auxtin Darraidou a pris […]...

Article publié il y a 1 an Bistrots Espelette Étiquettes : Auxtin Darraidou, Euzkadi , Bistrots Espelette, Restaurants français Espelette

Euzkadi

Mona et son manoir d’Armistead Maupin

Vous vous souvenez des « Chroniques de San Francisco » (en anglais : « Tales of the city »), qui, sous la plume alerte d’Armistead Maupin contait les heures et bonheurs de la communauté gay de SF dans les années 1980-1990, à l’heure du fléau naissant et grandissant du SIDA. La série a fait florès, est devenue télévisée, a […]...

Article publié il y a 1 an Livres Étiquettes : Armistead Maupin, Mona et son manoir

Sare : retour à la table d’Arraya

Les chefs changent chez Arraya. L’esprit (basque) demeure. D’abord, avec ce décor soigné, ces tables en bois, ces jolies nappes, ces belles tables, ces grandes fenêtres qui donnent sur la place du village, les prix modérés, ceux des vins, comme des mets, le service enjoué de Laurence et Jean-Baptiste Fagoaga qui incitent à prendre de […]...

Article publié il y a 1 an Restaurants français Sare Étiquettes : François Hubert, La Table d'Arraya, Laurence Fagoaga , Restaurants français Sare

La Table d'Arraya

Sare : Arraya ou le charme basque

Une auberge de charme au pays de Ramuntxo, avec ses poutres, ses vieux meubles, ses beaux tableaux anciens son air de toujours mais mis au goût du jour : c’est, bien sûr, la Maison Arraya qui veille sur les traditions d’ici, comme une ode au pays basque, à deux pas de la grande église avec […]...

Article publié il y a 1 an Hï¿½tels Sare Étiquettes : Hôtel Arraya, Jean-Baptiste Fagoaga, Laurence Fagoaga , Hôtels Sare

Hôtel Arraya

Ainhoa : Xavier au bistrot

Ce bistrot signé Ithurria, on en a déjà parlé. Il a été embelli, rafraîchi, égayé. A côté de la chic table étoilée riche de beaux tableaux, de vieilles poutres, de pierres anciennes, il joue la sagesse bon enfant et la jovialité avec acuité. Il charme avec son air de toujours, ses jambons suspendus, son air […]...

Article publié il y a 1 an Bistrots Ainhoa Étiquettes : Ithurria, Ithurria Côté Bistrot, Xavier Isabal , Bistrots Ainhoa, Restaurants français Ainhoa

Ithurria Côté Bistrot

Ainhoa : loué soit Ithurria !

Le bonheur basque et gourmand, entre modernité et tradition ? C’est, bien sûr chez les Isabal que vous le découvrirez. La jeune génération avec Martin et Louis a pris le pouvoir, en cuisine, comme en pâtisserie. Le premier a fait ses classes chez Vivien Durand au Prince Noir à Lormont, Arnaud Lallement à l’Assiette Champenoise […]...

Article publié il y a 1 an Restaurants gastronomiques Ainhoa Étiquettes : Ithurria, Louis Isabal, Martin Isabal, Stéphane Isabal , Restaurants français Ainhoa, Restaurants gastronomiques Ainhoa

Ithurria

Biarritz : les 4 saisons d’Idir et Claire

AHPE : autrement dit « automne, hiver, printemps, été« . C’est la maison douce, celle des quatre saisons, d’Idir et Claire Fseil, qui se sont rencontrés jadis au Relais du Parc, avenue Raymond-Poincaré dans le 16e. Ils accueillent toute l’année avec gentillesse dans leur cantine colorée et très gourmande et y proposent une cuisine créative un brin […]...

Article publié il y a 1 an Bistrots Biarritz Étiquettes : AHPE, Claire Fseil, Idir Fseil , Bistrots Biarritz, Restaurants français Biarritz

AHPE

Le goût du jour vu par Keda Black

Voilà le plus beau livre de cuisine publié en France depuis quelques mois. Il est paru à l’automne dernier, joue la simplicité rayonnante, éclate avec son beau cartonnage et son titre chantant. Raconte des recettes et de ne se contente pas de les anonner. On se dit qu’on a dû le recevoir en retard et […]...

Article publié il y a 1 an Livres Étiquettes : Keda Black, Le goût du jour

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