Carré Mer
« Montpellier / Villeneuve-les-Maguelone : les Pourcel à la plage »
Une table © GP
Tout le bonheur du monde en version simple : voilà ce que proposent les frères Pourcel et leur associé Olivier Chateau à Villeneuve-les-Maguelone près de la mythique station de Palavas-les-flots, tant moquée jadis par Cabu dans le Grand Duduche et son Beauf’. Ici, point de « beaufitude » mais une manière simple et douce de prendre son temps.
Croquetas © GP
Gaelle à la plage © GP
Le lieu se nomme « Carre Mer » et le tout Montpellier vient ici se régaler en liberté, au gré de plats choisis façon tapas, en version plus larges, toujours à partager. L’Espagne est là comme un clin d’oeil d’une assiette l’autre. Mais toutes les saveurs du Languedoc-Roussillon sont convoquées là avec fidélité, escortées d’une kyrielle de jolis vins, choisis par l’ami Olivier, qui, on le rappelle, fit jadis ses classes chez Bras à Lagjuiole et connaît tous les domaines locaux par coeur.
Foccacia et thoionnade © GP
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Jacques Pourcel et le chef Pablo, d’origine mexicaine, donc doué d’un oeil très latino, veillent au grain tandis que la souriante Gaelle assure le service avec sagacité. En liminaire, croquetas au jambon ibérique, aux chipirons à l’encre et ossau iraty, poulpe et chorizo au chipotle – clin d’oeil mexicain – comme les nachos auguacamole font des assiettes à picorer.
Olivier Château et le service des vins © GP
Il y a également les gambas panées au panko, l’exquise focaccia avec sa « thoionade » (variation sur l’anchoïade) et ses jeunes légumes, l’encornet à la plancha et sa vinaigrette au citron confit, la dorade entière grillée avec sa vierge aux agrumes et aux herbes avant le si gourmand cookie géant au chocolat à partager qui ravit petits et grands.
Service de l’encornet par Jacques et Pablo © GP
Là-dessus, on cède aux grandes bouteilles locales vendues à prix de raison (on n’est pas à Saint-Tropez !), comme l’exquis blanc du domaine Mas d’Anglas « cuvée 1280 » 2024 ou encore le formidable rouge du Mas Bruguiere « l’Arbouse » 2023 au Pic Saint Loup. Voilà notre « trois étoiles de la plage » !
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