Marie-Noelle et le canard © GP

Le bonheur est dans le pré chez les Gesta. Damien, le fils est, ce matin au marché d’Auch, tandis que Daniel, le père, tient la boutique et que Marie-Noelle, s’affaire entre canards et grange. Leur Ferme en Castera accueille en chambres (quatre), gîtes (deux) et table d’hôte. Ils produisent foie gras m-cuit, confit, cou farci, lentilles et garbure, magret, rillettes, tajines de canard et saucisson mariant canard et roquefort.

Magret farci au foie gras © GP

Les canards mulards sont élevés en plein air, gavés certes selon la tradition mais bichonnés avec amour. La spécialité maison : le figuigers, canard engraissé aux figues et au maïs farci de son foie gras. Proposé cru, prêt à cuire, déjà salé et poivré, c’est une parfaite gourmandise de Noël. A noter que la maison propose également des stages pour apprendre à cuisiner le foie gras et le canard.

Foie gras en bocal © GP

La Ferme en Castera

32450 Castelnau-Barbarens

Tel. : 0685026013 & 0562659865

Horaires : 9h-12h30. 14h-17h.

Fermeture hebdo. : dim.
Site : www.fermeencastera.com