Coralie Andt © GP

Qu’il vieillit bien ce Pont Corbeau qui joue les stars du genre au pied du musée alsacien, sur les quais de l’Ill ! Coralie Andt, qui a repris la maison que tenait son père Christophe, en a gardé le même bel esprit. Mieux même : on dirait qu’elle insuffle de la joie de vivre dans la demeure. Elle fait un tabac avec son menu en formule à 19,90 au déjeuner où le goût d’antan est mis en relief, où les propositions changent, varient, mais ne dévient jamais de la tradition alsacienne. L’autre jour, c’était la fondante quiche au munster, la salade d’endives au bleu et noix ou celle – magnifiquement rustique – du museau de porc avec sa vinaigrette sapide parfaitement assaisonnée.

Salade de museau  GP

On y ajoute les mets de résistance, telle que la parfaite choucroute garnie avec ses pommes vapeur (saucisse fumée, lard salé, lard fumé de chez Specht à Wingersheim), le travers de cochon fondant avec jus brun et pommes purée ou encore le cochon confit avec son jus réduit au pinot noir et ses pommes sautées – sans oublier pour ceux qui n’aiment pas le cochon, le croustillant de poulet avec sa sauce crémée aux champignons et ses frites craquantes. Tout cela est maison, savoureux, plein de goût et, pourquoi ne pas le dire, léger comme une plume.

Quiche au munster © GP

Les desserts, ici, sont une partie forte car l’on sait que Coralie fut, dans une vie antérieure, pâtissière au Cygne à Gundershoffen. On louangera la belle tarte Tatin aux pommes d’Alsace, le savarin au rhum et chantilly, la panna cotta aux mirabelles confites avec leur crumble ou encore le riche café glacé, avec glace, expresso et chantilly.

Choucroute garnie © GP

Côté vins, si la carte maison est abondante comme celle d’une grande table étoilée, le choix de jolis crus au verre, à 4,30 € l’unité (8,60 le carafon ou 17,29 le pichet d’un demi-litre – indiquant qu’ici, chez les Andt, on sait compter juste), est plein de malice, entre le pinot blanc nature Adrien Stoffler à Barr, le caressant riesling de chez Bohn à Reichsfeld, sans omettre le charmeur pinot noir signé de l’expert du genre, Vonville à Ottrott.

Tarte Tatin © GP

Enfin le cadre « heimlich » – comme à la maison – avec les belles boiseries ornées de peintures au pochoir d’Edgar Malher a bien du charme, comme les fenêtres en « cul de bouteilles » qui laisse filtrer la lumière du jour. Et si l’on est serré ici d’une table à l’autre, on se fait vite des amis de passage, entre vins d’ici et paroles d’ailleurs. Voilà une winstub vraie de vraie qui fait simplement honneur à sa région.

Un coin de table © GP

Au Pont Corbeau