Une dégustation au château des Selves, avec les exquises huiles d’olive maison (picholine, cailletier et mixte) et les vins en diverses cuvées, trois couleurs et les terroirs de Seillans, Saint-Paul-en-Forêt, Fayence et Callas, est comme un moment de bonheur en Provence. Il y a le bel accueil de Mylène et de sa maman Mireille, qui représentent les 3e et 4e générations de la famille Christine présentes ici (et la 5e génération s’annonce avec Michael et Martial). Mais aussi le moment de la dégustation elle-même sous les ombrages de la cour panoramique, la vue sur les vignes, les chèvres frais d’une ferme amie en prime.

Dégustation en terrasse © GP

Le domaine compte une trentaine d’hectares de vignes et mille pieds d’oliviers, bénéficiant de la belle fraîcheur du Haut Var, celle du pays de Fayence. On se laisse vite charmer par la cuvée de Baron en rosé traduisant fruité et souplesse, comme par l’insolite et fruité rouge Rubis issu de merlot ou encore le blanc Égérie, issu de rolle, tout en élégance, fraîcheur et vivacité. NB: la boutique maison propose, outre les huiles d’olive et vins de domaine, toutes sortes de produits provençaux choisis avec soin.

Les rosés © GP

Château des Selves

310 Chemin de l’Oratoire

83440 Seillans

Tél. : 04 94 76 84 61

Horaires : 8h-12h. 14h-18h30.

Fermeture hebdo : dim. am.

Site : www.chateaudesselves.com