Le blog de Gilles Pudlowski  Les pieds dans le plat 

Journaliste, écrivain, critique littéraire et chroniqueur gastronomique  

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Les chuchotis du lundi : Poullennec a-t-il du coeur? L’injure faite à l’Alsace, Veyrat contre-attaque, Bras le retour malgré lui, Piège piégé, le dernier des injustes, un palmarès très Fooding, Hache quitte le Crillon, Sendra le retour

Gwendal Poullennec a-t-il du coeur ? 38 ans, l’Essec, 16 ans de présence dans le groupe Michelin, à ses différents niveaux, prédisposent-ils à avoir du cœur ? Gwendal Poullennec, que l’on nommait jadis « le jivaro »  – c’était il y a quatre ans, dans les chuchotis du 23 février 2015 -, n’a pas failli à sa […]...

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Les chuchotis du lundi : Poullennec a-t-il du coeur? L’injure faite à l’Alsace, Veyrat contre-attaque, Bras le retour malgré lui, Piège piégé, le dernier des injustes, un palmarès très Fooding, Hache quitte le Crillon, Sendra le retour 14

Auron : une fée et des chefs au sommet

A Auron, quand la montagne se fait gourmande le temps d’un festival convivial (« Chefs au sommet » ), notre correspondant PACA Alain Angenost est là. Il raconte… Du 19 au 25 janvier 2019, la gastronomie était en fête à Auron. Colette Fabron, madame la maire de cette charmante station de ski, Michel Guillot, le président de […]...

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Auron : une fée et des chefs au sommet

Michelin France 2019 : ceux qui gagnent

  Nouveaux 3 étoiles Annecy (74) Le Clos des Sens   Menton (06) Mirazur Nouveaux 2 étoiles Cancale (35) Le Coquillage   Marseille (13) AM par Alexandre Mazzia   Montlivault (41) La Maison d’à Côté   Paris 7e David Toutain   Paris 8e La Scène Nouveaux 1 étoiles Altkirch (68) L’Orchidée Angers (49) Lait Thym […]...

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Michelin 2019 : ceux qui perdent

Passe de 3 étoiles à 2 Illhaeusern 68  L’Auberge de l’Ill Paris 16e  L’Astrance Manigod 74  La Maison des Bois/Marc Veyrat Suppression de 2 étoiles Paris 16e  Mathieu Pacaud/Histoires Passent de 2 à 1 Chasselay 69  Guy Lassausaie Mandelieu-la-Napoule 06  L’Oasis Mougins 06  La Paloma Paris 1er  Le Carré des Feuillants Paris 8e Taillevent Saint-Sulpice-sur-Verdon 85 Thierry Drapeau Perdent l’étoile Aix-en-Provence 13 Mickael […]...

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Les chuchotis du lundi : les angoisses des 3 étoiles, le Michelin et ses surprises, Martin à l’IMA, le café selon Ducasse, Rispoli part, Gagnaire chez Piero, Mercier aux Lyonnais, Mathieu Klein au Sofitel Strasbourg

Les angoisses des 3 étoiles Qui gagne, qui perd? Ces dernières années, les chutes véritables avaient été rares au niveau des grandes tables. On parle cette année de trois étoiles en berne. Et non des moindres : les Haeberlin, qui, il y a deux ans, fêtaient leurs cinquante années de course en tête, et mènent […]...

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Les chuchotis du lundi : les angoisses des 3 étoiles, le Michelin et ses surprises, Martin à l’IMA, le café selon Ducasse, Rispoli part, Gagnaire chez Piero, Mercier aux Lyonnais, Mathieu Klein au Sofitel Strasbourg

Les chuchotis du lundi : Duca le retour, Sekine rempile, Jego cantine, Poussin arrive, Ducasse rassemble, le Negresco demeure, GaultMillau se russifie, Métayer et Jitiaux quittent le Café Pouchkine, adieu à Giraudel, Da Silva fête 50 ans

Frédéric Duca le retour Frédéric Duca? Il fut le chef de l’année du Pudlo Paris 2013 à l’Instant d’Or, où il nous épata par son doigté, sa finesse, sa maîtrise, avenue George V, dans un cadre chic et nacré, avant de traverser l’Atlantique et de créer Racines New York pour et avec David Lanher. Ce […]...

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Les chuchotis du lundi : Duca le retour, Sekine rempile, Jego cantine, Poussin arrive, Ducasse rassemble, le Negresco demeure, GaultMillau se russifie, Métayer et Jitiaux quittent le Café Pouchkine, adieu à Giraudel, Da Silva fête 50 ans

Les chuchotis du lundi : la Savoie attend ses étoiles, Havage au Hyatt, le président à la Rotonde, le Bouillon Chartier se dédouble, Sébastien Schmitt le retour, Andrée Rosier épinglée, chez Bocuse on se prépare

La Savoie attend ses étoiles On en saura davantage le 21 janvier dans le courant de l’après-midi, salle Gaveau à Paris, sur les diverses promotions du nouveau Michelin France, qui, a annoncé son patron Gwendal Poullennec, devrait connaître une promotion record. En tout cas, parmi les régions dans les starting blocks, la Savoie demeure en  […]...

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Les chuchotis du lundi :

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Saverne : l’hiver féérique de Guy Untereiner

Tableaux, certes, et collages, mais aussi nappes, torchons, serviettes, cartes, postales, magnets, mugs, jouets, objets variés : voilà qui offre quelques unes des facettes de l’art de Guy Untereiner, consacré à Noël, à la féérie d’hiver en général, à l’Alsace, à son folklore, à ses traditions détournées, en particulier. Tout chez le Norman Rockwell de […]...

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Les chuchotis du lundi : Vigato chez Lapérouse, Thiercelin le retour, le pari de Raoux, Pelux l’Alsacien, Lébé le Nantais, Gouloumes le voyageur, Hélène Darroze la fidèle

Jean-Pierre Vigato chez Lapérouse On vous le suggérait en mars dernier: Benjamin Patou du groupe Moma (Froufrou, Rural, Manko, La Gare, Noto, le Boeuf sur le Toit, Victoria 1880), qui a racheté Lapérouse, avec le coup de pouce d’Antoine Arnault, cherchait un grand chef pour booster la cuisine de cette maison réputée, créée en 1766 […]...

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Mort d’un juste, adieu à Amos Oz

Amos Klausner alias Amos Oz (Oz : la force en hébreu), on le suit tant et temps d’années, qu’il avait fini pas faire partie de la famille. C’est aujourd’hui comme si l’on perdait un grand frère, un cousin, un oncle, un ami proche. Tous ses livres, que l’on cite de mémoire, « Mon Michaël », « Un juste […]...

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Mort d’un juste, adieu à Amos Oz

Les chuchotis du lundi : le Michelin annonce une année record, Imbroisi chez Malro, Claire Sonnet au Louis XV, Couvreur au Crazy Horse, Acurio à Genève, Bovier à Rougemont, une étoile pour Lulu Rouget

Le Michelin annonce une année record 2019: année de tous les records ? Gwendal Poullennec, le nouveau big boss international des guides Michelin, promet un maximum de promotions étoilées cette année. A la salle Gaveau, le 21 janvier prochain, à partir de 16h30, en compagnie de la journaliste et animatrice Audrey Pulvar, qui connaît bien […]...

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Les chuchotis du lundi : Pierrot qui part, Pierrot qui reste, une étoile à Lafaurie-Peyraguey, Imbert ouvre à NY, les 20 ans d’Hugo Desnoyer, Cherchi arrive, les Antony 40 ans de bonheur, Calmels à la Réserve Genève

Pierrot qui part, Pierrot qui reste Haute figure de la gastronomie populaire dans les Hauts de France, Pierre Coucke, alias Pierrot de Lille, a officiellement passé la main dans l’auberge qui porte son prénom à Capinghem, en banlieue lilloise. Depuis un an, Fred Vervish, pépiniériste et gourmet, est aux commandes, relayé par le maîtresse de […]...

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Vevey : ensemble pour la bonne cause

Notre correspondant de la Côte d’Azur, Alain Angenost, était en vadrouille gourmande sur la Riviera vaudoise, aux Trois Couronnes, pour une belle soirée de transmission au service de l’environnement. En septembre dernier, Fadi Abou, restaurateur depuis trois générations, distributeur de produits bio dans plus de quatorze pays, et Flavio Bucciarelli, innovateur et leader dans l’industrie […]...

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Le Restaurant des Trois Couronnes - Vevey 1

Les chuchotis du lundi: Michelin sort le 21 janvier à Gaveau, Baumanière chasse les sommets, le Crocodile élu par Tripadvisor, Iovine’s vire Gonzalez à la Grande Epicerie, Dumas à l’Agapé, 3 étoiles pour Chaignon à l’Osier

Michelin sort le 21 janvier à Gaveau et fait sobre C’est fait et acté : la sortie officielle du Guide Michelin France 2019 aura lieu le lundi 21 janvier à la salle Gaveau, à partir de 16h30, rue de la Boétie à Paris. Le lieu, avec son auditorium exceptionnel de 1000 places, n’accueillera, ce jour […]...

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Les chuchotis du lundi: Michelin sort le 21 janvier à Gaveau, Baumanière chasse les sommets, le Crocodile élu par Tripadvisor, Iovine’s vire Gonzalez à la Grande Epicerie, Dumas à l’Agapé, 3 étoiles pour Chaignon à l’Osier 1

Les chuchotis du lundi : Ducasse retrouve le Louis XV, Camdeborde repart à Megève, Donckèle chef du Chef, Savoy-Ripert élus par la Liste, Crenn 3* Le Tirrand tire Lasserre, Maillard à la Croix Valmer, Seminara au Byblos, Mavro fait fort, Dufossé vers les 2 étoiles, Sébastien Schmitt rouvre le Clos

Alain Ducasse retrouve son Louis XV Non, non, rien n’a changé! Le dîner du samedi 29 décembre prochain marquera le retour du Louis XV-Alain Ducasse dans son emplacement d’origine à l’Hôtel de Paris face à la Place du Casino de Monte-Carlo. Inauguré en 2015, son décor de boiseries et de moulures avec son meuble central dit […]...

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Paris 8e : le Stresa et la truffe blanche vus par Maurice Rougemont

L’arrivée de la truffe blanche d’Alba est toujours un moment de fête au Stresa, chez les frères Faiola. Notre photographe-complice Maurice Rougemont était au rendez-vous … Stresa 7, rue de Chambiges Paris 8e Tél. 01 47 23 51 62 Carte : 90 € Horaires : Jusqu’à 22h30 Fermeture hebdo. : Samedi, dimanche Métro(s) proche(s) : Franklin […]...

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Monaco: au Chefs World Summit 2018

Notre correspondant de la Côte d’Azur, Alain Angenost, était au « Chefs World Summit 2018″à Monaco. Il raconte… Chefs World Summit 2018, troisième rendez-vous professionnel international de la gastronomie initié en 2016 par Catherine Decuyper et Philippe Joannes, s’est tenu au Forum Grimaldi à Monaco du 25 au 27 novembre. Cuisiniers, experts, journalistes et professionnels y ont participé […]...

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Monaco: au Chefs World Summit 2018

Les chuchotis du lundi : il faut sauver le soldat Michelin, Jamesse tire sa révérence, les vainqueurs du MOF et les autres, Girodias assure au Train Bleu, le Mavro nouveau va arriver, Ducasse défend les bistrots, Royer super bourguignon

Il faut sauver le soldat Michelin Une image à sauver ? Une étiquette à restaurer? Une message brouillé? A l’évidence, les questions se posent sur les pontes de tête de la maison Michelin et les reflets qu’ils diffusent autour du guide le plus respecté de France. Nommé en mars – et lancé comme une rock […]...

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Paris 12e : Girodias veille sur le Train Bleu

L’événement dure, s’affiche et s’affine. Les Rostang, père et fille, comme leur équipe de cuisine, ont donné une neuve impulsion au Train Bleu depuis la rentrée. Mais le plus beau buffet de la gare du monde ne se contente pas de jouer les monuments classés, rutilant et rococo, de proposer des plats classiques, bien vus, […]...

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