Le blog de Gilles Pudlowski  Les pieds dans le plat 

Journaliste, écrivain, critique littéraire et chroniqueur gastronomique  

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Actualités

Les chuchotis du lundi : Naret quitte la Réserve, Maxime Frédéric rejoint la Samaritaine, Piège vers les 3 étoiles, le souvenir de Robuchon, Guy Savoy transforme les Bouquinistes, le groupe Bertrand affine sa marque

Jean-Luc Naret quitte la Réserve C’est le bruit de l’été à Paris : Jean-Luc Naret, qui court le monde pour populariser le groupe Reybier Hospitality, présent à Genève, Ramatuelle, Paris (la Réserve), Zermatt, Interlaken (le légendaire Victoria Jungfrau), Berne (le très institutionnel Bellevue), quitte-il la Réserve? Son départ devrait être officialisé le 15 septembre pour […]...

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Les chuchotis du lundi : Naret quitte la Réserve, Maxime Frédéric rejoint la Samaritaine, Piège vers les 3 étoiles, le souvenir de Robuchon, Guy Savoy transforme les Bouquinistes, le groupe Bertrand affine sa marque

Les chuchotis du lundi : Depardieu liquide son empire, Pierre Meneau revient à Presles, joyeux requiem pour Dani Garcia, Moulot relance le Croco, la Ville de Lyon s’arrête, Mordu remplace Jgo, Nahmias arrive, Orjollet lance Epoq

 Gérard Depardieu liquide son empire Gérard Depardieu vient de vendre sa Fontaine Gaillon à BMO Real Estate Partners (BMO REP), une foncière immobilière, qui en a cédé le bail, pour dix ans, à Benjamin Patou du Moma Group. Gérard Depardieu estime qu’il « a fait le tour de la question« . Lui qui était associé ici, comme, […]...

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Les chuchotis du lundi : Depardieu liquide son empire, Pierre Meneau revient à Presles, joyeux requiem pour Dani Garcia, Moulot relance le Croco, la Ville de Lyon s’arrête, Mordu remplace Jgo, Nahmias arrive, Orjollet lance Epoq 1

Aix-en-Provence : Guggenheim à Caumont

On connait l’Hôtel de Caumont revu en centre d’art au coeur du vieil Aix, avec ses jardins, son café, ses riches salons. L’exposition du moment à ne pas louper lors d’un voyage en Provence : les chefs d’oeuvre du Guggenheim, proposés là jusqu’au 20 septembre 2019, donc tout l’été. Au programme, des Manet, des Picasso […]...

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Hôtel de Caumont - Centre d'Art d'Aix-en-Provence - Aix-en-Provence

Le Val d’Ajol : l’andouille selon Maurice Rougemont

Quand Maurice Rougemont, notre photographe complice, part en quête du « meilleur de la Lorraine », il s’en va au sud des Vosges, direction le Val d’Ajol et sa délicieuse andouille fumée au hêtre. L’andouille du Val-d’Ajol, ce trésor des Vosges confectionné avec l’estomac et le gros intestin du cochon cuit auxquels on adjoint de la viande […]...

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Le Val d’Ajol : l’andouille selon Maurice Rougemont

Les chuchotis du lundi : Hache le retour à Eygalières, Favier s’impose à la Bourse, Kernen double la mise à Aix, Dupuis-Baumal fait briller la Gaude, Matthieu Carlin arrive au Crillon, Michelin mêle Food et Travel

Le retour de Christopher Hache à Eygalières Vous l’avez aimé au Crillon ? Vous allez l’adorer chez lui, à Eygalières, où il a créé la Maison Hache, en lieu et place de la Maison Bru, qui eut jadis ici deux étoiles. Un signe? Une indication, en tout cas? Sans nul doute. Christopher Hache qui reçoit […]...

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Les chuchotis du lundi : Hache le retour à Eygalières, Favier s’impose à la Bourse, Kernen double la mise à Aix, Dupuis-Baumal fait briller la Gaude, Matthieu Carlin arrive au Crillon, Michelin mêle Food et Travel

Le Valtin : les herbes des Vosges vues par Maurice Rougemont

Quand Maurice Rougemont, notre photographe-complice, part au coeur des Vosges près de Gérardmer, en quête du meilleur de la Lorraine, il va cueillir les herbes au Valtin avec John Voinson. Récit en images et en mots. Pour découvrir, les fameuses herbes du Valtin, cultivées et préparées par le maire, John Voinson et vendues dans sa […]...

Article publié il y a 7 ans Epiceries Le Valtin Étiquettes : , ,
Les Herbes du Valtin - Le Valtin

Le Valtin : le bon pain d’Amaury selon Rougemont

Edit 2025 – l’établissement a été repris par Pauline Lecomte Quand Maurice Rougemont part au coeur des Vosges près de Gérardmer, en quête du meilleur de la Lorraine, il tombe sur un boulanger passionné. Récit en images et en mots. Une belle rencontre autour du pain : avec Amaury L’Hoste, le boulanger du Valtin. Voilà […]...

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Maison Gollette Boulangerie - Le Valtin

Xonrupt-Longemer : un repas marcaire selon Rougemont

Quand Maurice Rougemont part au coeur des Vosges près de Gérardmer, en quête du meilleur de la Lorraine, il participe à un repas marcaire de tradition au refuge de Sotret. Récit en images et en mots. Pour éprouver avec gourmandise, le bonheur des Hautes-Vosges, rendez-vous pour un joli repas marcaire, avec palette de porc fumée, […]...

Article publié il y a 7 ans Restaurants français Xonrupt-Longemer Étiquettes : , ,
Refuge du Sotré - Xonrupt-Longemer

Val d’Ajol : les bluets selon Maurice Rougemont

En quête du meilleur de la Lorraine, notre photographe-complice, Maurice Rougemont surveille la cueillette des bluets en Val d’Ajol… Gourmand et exotique en vérité… Quand revient le temps des bluets au Val d’Ajol,  les cueilleuses apportent les précieuses baies à d’Agathe Balandier qui les trie. Son père en fait ensuite des confitures et  des sorbets. […]...

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Val d’Ajol : les bluets selon Maurice Rougemont

Les chuchotis du lundi : Anton démarre en fanfare, le feuilleton Veyrat continue, Daniel Rose sur Air-France, Bonnet devient boucher, Sari viré, Le Squer débute à Rennes, Lefebvre ouvre à Béziers, l’empire Fages à Sète

Frédéric Anton démarre en fanfare à la Tour Eiffel Une première semaine en douceur, un vrai départ ce week-end et cela continue cette semaine, désormais au déjeuner et au dîner, avec une maison qui affiche déjà complet pour les trois mois à venir : Frédéric Anton fait fort au Jules Verne. Entièrement revue par la […]...

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Les chuchotis du lundi : Anton démarre en fanfare, le feuilleton Veyrat continue, Daniel Rose sur Air-France, Bonnet devient boucher, Sari viré, Le Squer débute à Rennes, Lefebvre ouvre à Béziers, l’empire Fages à Sète

Les chuchotis du lundi : Michelin versus Veyrat – il rend ses étoiles, le guide rouge lui répond -, Monchalin crée l’événement grec, Batifol reprend du service, on a retrouvé Fusco, Roucheteau vers le Cap Ferrat, Ladeyn emballe Lille, Alléno triple la mise, Osmond à Gordes

Marc Veyrat rend ses étoiles « Des imposteurs, des bons à rien, des menteurs! Ils n’en ont pas fini avec moi! », assure Marc Veyrat  qui ne décolère pas, en assurant que les inspecteurs qui ont confondu chez lui le beaufort et le reblochon avec du cheddar sont des « incapables« . Et que, par là, ils insultent les […]...

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Les chuchotis du lundi : Michelin versus Veyrat – il rend ses étoiles, le guide rouge lui répond -, Monchalin crée l’événement grec, Batifol reprend du service, on a retrouvé Fusco, Roucheteau vers le Cap Ferrat, Ladeyn emballe Lille, Alléno triple la mise, Osmond à Gordes 7

Verdun : les Jardins du Mess vu par Maurice Rougemont

Quand Maurice Rougemont, notre photographe complice part en Meuse, en quête du meilleur de la Lorraine, il prend le soin de s’arrêter à Verdun pour découvrir l’hôtel-restaurant des Jardins du Mess… On le prend au mot et on le suit en images. Alors, la Meuse, on a vu ta confiture de groseilles, tes dragées, tes […]...

Article publié il y a 7 ans Restaurants Verdun Étiquettes : , , ,
Les Jardins du Mess - Verdun

Verdun : la dragée selon Maurice Rougemont

Quand Maurice Rougemont, notre photographe complice, part en Meuse, en quête du meilleur de la Lorraine, il prend le soin de s’arrêter à Verdun pour redécouvrir la traditionnelle dragée… On le prend au mot et on le suit en images. Quel plaisir, bien des années plus tard, de retrouver la maison Braquier et ses dragées […]...

Article publié il y a 7 ans Confiseurs Verdun Étiquettes : , ,
Dragées Braquier - Verdun

Paris 4e : quand le caviar Sturia s’invite au Grandcoeur

Cette belle table cachée dans une cour du Marais, vous la connaissez. Mauro Colagreco en a fait son annexe parisienne. Le nouveau n°1 des 50best, qui oeuvre au Mirazur à Menton, et sème les restaurants comme des pépites dans le monde entier, a le chic pour trouver des collaborateurs de choix qui oeuvrent en fraîcheur et […]...

Article publié il y a 7 ans Brasseries Paris Étiquettes : , , , , , , ,
Grand Cœur - Paris

Commercy : les madeleines vues par Maurice Rougemont

Quand Maurice Rougemont, notre photographe complice part en Meuse, en quête du meilleur de la Lorraine, il prend le soin de s’arrêter à Commercy pour redécouvrir les belles madeleines. On le prend au mot et on le suit en images … En haut, le château de Commercy. En bas, la madeleine artistiquement disposée sur la […]...

Article publié il y a 7 ans Pâtisseries Commercy Étiquettes : , , , ,
La Boîte à Madeleines - Commercy

Heudicourt-sous-les-Côtes : l’hôtel du Lac de Madine vu par Rougemont

Quand Maurice Rougemont, notre photographe complice part en Meuse, en quête du meilleur de la Lorraine, il s’arrête au lac de Madine chez les soeurs Drapier. On le prend au mot et on le suit en images … Un petit creux en Meuse ? Rien de tel qu’un arrêt au restaurant du Lac de Madine.  […]...

Article publié il y a 7 ans Restaurants français Heudicourt-sous-les-Côtes Étiquettes : , , , ,
Hôtel du Lac de Madine - Heudicourt-sous-les-Côtes 1

Saint-Mihiel : le croquet vu par Maurice Rougemont

En quête du meilleur de la Lorraine, notre complice photographe Maurice Rougemont a redécouvert le croquet de Saint-Mihiel… Au secours, la Meuse revient ! Et elle nous épate. Encore presque un enfant et déjà le jeune Félix Mageot a racheté et rajeuni les très fameux et très anciens Croquets de Saint-Mihiel.  Félix et son père […]...

Article publié il y a 7 ans Confiseurs Saint-Mihiel Étiquettes : , , , , ,
Les Rochers et Croquets de Saint-Mihiel - Saint-Mihiel

Bar-le-Duc : la confiture de groseille vue par Maurice Rougemont

Retour de Meuse pour notre photographe complice Maurice Rougemont, qui a retrouvé la sainte patronne de la groseille de Bar-le-Duc. Nous la connûmes âgée de 14 ans, il y a déjà bien des lustres. Elle a grandi, elle n’épépine plus mais a repris l’affaire familiale. Une affaire poétique qui consiste à fabriquer la fameuse confiture […]...

Article publié il y a 7 ans Actualités Étiquettes : ,
Bar-le-Duc : la confiture de groseille vue par Maurice Rougemont

Les chuchotis du lundi : Xavier Beaudiment superstar d’Auvergne, Julien Roucheteau vers le Sud, le Jules Verne entre aux Relais & Châteaux, Kelly Rangama le retour, les débuts de Lapérouse, Sébastien Sanjou à la Voile d’Or, vol de cave chez Rostang

Xavier Beaudiment superstar Sur la route du Puy de Dôme, dominant Clermont-Ferrand – la ville du Michelin, tout un symbole -, il a créé un hôtel cubique comme un OVNI, avec ses quatre chambres, ses salles à manger panoramique, dans l’ancienne maison de Bernard Andrieux (les Touristes). Xavier Beaudiment, qui vient d’entrer aux Relais & […]...

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Les chuchotis du lundi : Xavier Beaudiment superstar d’Auvergne, Julien Roucheteau vers le Sud, le Jules Verne entre aux Relais & Châteaux, Kelly Rangama le retour, les débuts de Lapérouse, Sébastien Sanjou à la Voile d’Or, vol de cave chez Rostang

Monaco : mains et merveilles à l’Odyssey

L’une des jolies actus de l’été, à Monaco : celle du « quatre mains » végétalien de l’Odyssey au Métropole, unissant Christophe Cussac et Rodrigo de la Calle. Notre correspondant de la Côte d’Azur, Alain Angenost, nous dit tout … Christophe Cussac, chef exécutif de l’Hôtel Métropole Monaco, a invité le chef Rodrigo de la Calle du […]...

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Monaco : mains et merveilles à l’Odyssey