Le blog de Gilles Pudlowski  Les pieds dans le plat 

Journaliste, écrivain, critique littéraire et chroniqueur gastronomique  

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En ce moment sur le blog

Le castel d’Erbalunga (Corse)

Pour un week-end d’approche près du Cap Corse, cette belle demeure ombragée du XIXe, sise à deux pas du petit port d’Erbalunga, et à une dizaine de km de Bastia, fait une étape heureuse. Joëlle et Jean-Paul Pieri ont transformé cette ancienne maison de maître bâtie par un médecin des armées napoléoniennes en auberge de […]...

Article publié il y a 12 ans Hôtels Erbalunga
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Sovicoval à Vallauris: la cave XXL

Une jolie découverte due à Alain Angenost, notre infatigable correspondant gourmand de la côte d’Azur. Le lieu n’est pas très poétique. C’est la zone industrielle de Vallauris. On ne s’attend pas à y trouver un « vrai » caviste. Voilà pourtant François Randazzo, fou de bons vins et d’alcools fins. De la Romanée-Conti aux whiskys « sur mesure », tout […]...

Article publié il y a 12 ans Cavistes Vallauris
Sovicoval - Vallauris 2

Retour à la cave Beauvau

Dégustation(s) de folie hier après midi à la Cave Beauvau, chez le délicieux Stéphane Derre. J’ai dû vous parler déjà, en bien, de ce joyeux drille, si sérieux, fils de charcutier, expert ès charcuterie lui-même, que l’on connut au Gavroche rue St Marc, dans le quartier de la Bourse, qui fut formé au Duc de […]...

Article publié il y a 12 ans Rendez-vous Paris
La Cave Beauvau - Paris

Emile à l’Angle (Paris 8e)

On a connu Emile Cotte au Meating. Voici cet élève de Frédéric Anton, passé au Taillevent revenant à ses sources, et revivifiant, à sa manière rustico-sophistiquée, la cuisine de l’Angle du Faubourg, l’annexe chic et tendance de la grande maison de la rue Lamennais. Le service est policé, mais sait sourire. Le cadre est contemporain, […]...

Article publié il y a 12 ans Restaurants gastronomiques Paris
L'Angle du Faubourg - Paris

Bertrand au Léopold (Paris 2e)

On a connu Bertrand Lepercq au U Conventu de Morosaglia, dans le village natal de Pascal Paoli en Corse, avant de le retrouver au Bistrot de la Place, au coeur de l’île Rousse. Ce natif de Nantes, aux racines partiellement corses, qui a travaillé en Asie comme consultant dans le commerce international et l’industrie, n’a […]...

Article publié il y a 12 ans Bistrots Paris
Le Léopold - Paris

La confession de Thierry Marx

Il se raconte, évoque son fard son itinéraire, rend hommage aux siens, à Marcel Marx, ouvrier communiste et cégétiste, natif de Varsovie, évoque son enfance au 140 de la rue de Ménilmontant, sur les hauteurs de Belleville, ses débuts difficiles à l’école primaire, son amour des arts martiaux, son affectation à l’enseignement technique, le rôle […]...

Article publié il y a 12 ans Livres
La confession de Thierry Marx

Sempé « bûche » pour Lenôtre

Est-ce  un livre dédié à tous? Cela ressemble à un livre, c’est presqu’un livre, en tout cas, pas en papier, mais un ouvrage/friandise fait de saveurs exquises: une construction esthétique, dessinée par Sempé, le plus rêveur de nos illustrateurs artistes, mariant dacquoise moelleuse aux amandes, gelée et confit de framboise, croustillant praliné, crémeux chocolat Alto […]...

Article publié il y a 12 ans Boutiques
Sempé « bûche » pour Lenôtre 2

Berlin, héros de roman

C’est évidemment la ville romanesque par excellence, point de transit entre l’Est et l’Ouest, capitale du nazisme hier et de l’Allemagne fédérée a jourd’hui, traversée, tranchée, coupée en deux, laminée, broyée, aimée, détestée, adorée. Sans remonter à Döblin (Berlin Alexanderplatz), ni à Le Carré (L’Espion qui venait du froid), on se souviendra de Weyergans (Berlin […]...

Article publié il y a 12 ans Hôtels
Berlin, héros de roman

Coup de jeune au Crillon (Paris 8e)

Magnifique, superbe, léger, le meilleur déjeuner de la semaine – il y en eut de bons! -, malgré quelques inclinaisons pâtissières: voilà ce qu’on trouve au Crillon. Voilà ce que j’ai éprouvé dans la divine salle des Ambassadeurs toute de marbre vêtue, avec son parterre en mosaïques, ses fenêtres pour le moment fermées sur la […]...

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Les Ambassadeurs - Paris

Café Antoine (Paris 16e): guimardien, éternel

Ludovic Moinel Delalande et Stéphanie Hertel ont racheté et rénové ce café millésimé 1912 sis au rez-de-chaussée d’un immeuble signé Guimard – dans le fameux lotissement Agar. Le lieu a gardé le chic popu et villageois. Fixés sous verre, plafond bas, accueil alerte, vins de propriété, cuisine du marché (tartines, salades, entrecôte sauce camembert) sont […]...

Article publié il y a 12 ans Rendez-vous Paris
Café Antoine - Paris

Un verre au Mansart (Paris 9e)

C’est le dernier « spot » tendance du 9e, dans une rue jadis vouée à la nuit tout azimut: un café années 1950 qui retrouve sa fraîcheur sous la patte d’un spécialiste du genre. Jean Vedreine, à qui on doit déjà Le Floréal et Jeannette, tous deux dans le 10e. Il a senti le vent venir, a […]...

Article publié il y a 12 ans Rendez-vous Paris
Le Mansart - Paris 2

Des violettes chez Lasserre (Paris 8e)

Je ne vous raconte pas souvent les repas de presse… que vous ne ferez évidemment pas. Mais, une fois n’est pas coutume, car celui-ci fut tout simplement exceptionnel, dans un lieu de rêve, le jour de la fleur: une rencontre organisée chez Lasserre, par et pour Catherine Pergé-Vergé, qui possède, entre autres, le château La […]...

Article publié il y a 12 ans Restaurants
Des violettes chez Lasserre (Paris 8e) 1

Genio (Paris 16e): l’Italie relax d’Emmanuel

Il s’appelle Emmanuel Conte (prononcez « Conté » en italien), a voyagé dans le monde entier, puis est revenu à Paris et s’est souvenu de ses ses racines vénitiennes, a repris l’ex Gioconda, l’a revu en trattoria à la fois relax, moderne et bonhomme avec sa terrasse sur son avenue ombragée et paisible, l’a dédiée à son […]...

Article publié il y a 12 ans Trattoria Paris
Genio - Paris 8

Michelin New York 2012: deux nouveaux 3 ***, troublante coïncidence…

Le nouveau Michelin New York vient de sortir avec  ses 114 nouveaux bibs gourmands, ses 46 une étoile, ses 9 deux étoiles (dont l’Atelier de Joël Robuchon) et… ses désormais 7 trois étoiles. Chef’s Table at Brooklyn Fare, dans le quartier de Brooklyn, où exerce César Ramirez, et Eleven Madison Park, à Manhattan, entre Gramercy […]...

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Michelin New York 2012: deux nouveaux 3 ***, troublante coïncidence… 5

Paris 2e : chez Georges, la vie continue

C’est un lieu hors mode, hors saison, hors du temps, avec ses stucs, ses tables proprettes avec leurs nappes immaculées, celle près du bar, les autres, sages, à fond de salle. Les dames en noir qui servent comme avant. Trois générations de Brouillet s’y sont succédé depuis 1964 – c’était auparavant une table italienne – […]...

Article publié il y a 12 ans Bistrots Paris
Chez Georges - Paris 4

La cave du rugbyman (Paris 9e)

Il est rugbyman (il a joué en Martinique au Diamant et à Reims), originaire de Normandie (Bayeux), amoureux du vin, passionné par la Bourgogne, comme par la vallée du Rhône, mais s’avoue éclectique. Bref, Philippe Jeannerat a créé avec coeur une carte alerte, en lieu et place d’une table chinoise, au coeur de la Nouvelle […]...

Article publié il y a 12 ans Cavistes Paris
Le Bouclier de Bacchus - Paris 7

Une librairie gourmande (Paris 2e)

Vous cherchez un ouvrage gourmand à offrir ou juste pour vous faire plaisir ? Voilà une librairie pour vous. Deborah Dupont , qui a repris le fonds de ce qui constituait jadis la Librairie Gourmande de la rue Dante dans le 5e, veille, avec un personnel féminin charmant, sur un vaste cadre se déployant sur […]...

Article publié il y a 12 ans Librairies Paris
Librairie Gourmande - Paris 1

Hiramatsu: sacré menu!

Il est devenu l’un des ancêtres de la mode franco-japonaise dans la grande restauration parisienne. Bien sûr, avant lui, il y eut Taïra Kurihara,  formé jadis chez Prunier, Jamin et la Tour d’Argent,  chez Taïra, rue des Acacias,  dans le 17e, Kastumaru Hishimaru aux Géorgiques avenue Georges V, formé chez Baumanière, parti pour d’autres aventures. […]...

Article publié il y a 12 ans Restaurants gastronomiques Paris
Hiramatsu - Paris 1

Sola (Paris 5e): perle franco-japonaise

Bien sûr, la colonie japonaise qui truste les places du podium de la gourmandise à la française sont désormais nombreuses à Paris. Entre Tetsu Goya (l’Epicure 108), Tateru Yoshino (Stella Maris)  ou Hiramatsu qui font figure de pionniers, il y a Kei (dans le 1er), le Sinishi Sato au Passage 53  (dans le 2e), et […]...

Article publié il y a 12 ans Restaurants gastronomiques Paris
Sola - Paris 4

Pipelettes (14e) et charmantes

Didier Chambeau, notre avocat gourmet, a déniché une perle bistrot et boutique d’allure champêtre. Suivons le chez les Pipelettes… Histoire de Pipelettes : après des années passées dans l’agro-alimentaire, Agnès Motte, qui avait une passion des produits de qualité artisanale rêvait de la faire partager. Aline Fellmann s’imaginait, quant à elle, faire de la cuisine. Diplôme […]...

Article publié il y a 12 ans Restaurants français Paris
Les Pipelettes - Paris 5