Le blog de Gilles Pudlowski  Les pieds dans le plat 

Journaliste, écrivain, critique littéraire et chroniqueur gastronomique  

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En ce moment sur le blog

Paris 16e: l’Acajou, joujou gourmand

L’Acajou? Le joujou gourmand de Jean Imbert. On vous a parlé bien avant que le dit Jean, beau gosse, sympa, malgré ses airs de chat battu, gagne le Top Chef 2012. C’était aux origines de ce blog. Depuis le petit Jean a grandi, son équipe avec lui. Le lieu sombre s’est agrandi d’une salle blanche, […]...

Article publié il y a 9 ans Restaurants gastronomiques Paris
L'Acajou - Paris

Epinal: retour aux Ducs de Lorraine

Notre correspondant lorrain Sylvain Knecht revisite pour nous les Ducs de Lorraine, la maison fameuse d’Epinal. Ecoutons-le. Claudy Obriot est tombé amoureux de cet antique manoir sis à l’entrée d’Epinal depuis une quinzaine d’années. Vieilles pierres, lambris, escalier monumental et vieux tableaux l’ont convaincu de quitter le centre ville où il officiait, pour créer le […]...

Article publié il y a 9 ans Restaurants gastronomiques Epinal
Les Ducs de Lorraine - Epinal 2

Paris 7e: les gourmandises de l’avenue Rapp

Anne Daguin, la soeur d’Ariane et d’Arnaud, issue de la célèbre famille gourmande d’Auch, et son compagnon Hermann Van Beeck avait créé cette exquise maison sucrée provençale, experte en douceurs de toutes sortes. Elle continue avec Laurent Palanque qui en a repris les rennes et développé la fabrication artisanale, comme l’accueil dans leur boutique parisienne […]...

Article publié il y a 9 ans Confiseurs Paris
Le Petit Duc - Paris 1

Paris 1er: quoi de vieux? Le Pied de Cochon!

C’est un lieu de mémoire, où se réécrit chaque jour, soir, matin, midi, l’histoire de la cuisine. La soupe à l’oignon, les huîtres creuses ou plates, la cocotte de moules, le loup grillé entier, la tête de veau, le fameux pied de cochon, qui donne son nom à la maison, servi pané et grillé, avec […]...

Article publié il y a 9 ans Brasseries Paris
Au Pied de Cochon - Paris 1

Paris 16e: un verre (et plus) chez Brassac

C’est sympa, mode, coloré, avec sa terrasse, ses horaires élastiques, sa déco reposante, la proximité de l’Etoile et du Trocadéro. C’est la brasserie de David Brassac, aveyronnais bien né qui fut jadis associé aux Costes au Corso. La maison poursuit son chemin jouant la limonade et le (bon) café à toute heure, la pause relax […]...

Article publié il y a 9 ans Brasseries Paris
Café Brassac - Paris

Paris 16e: le Japon mode de Jacques Loc Tran

Il avait popularisé l’idée d’un Japon parisianisé, version St Germain des Près. C’était à l’Orient Extrême de la rue Bernard Palissy. Jacques Loc Tran, qui est vietnamien, mais jouait le sashimi et le sushi avec doigté, recevait Kenzo et Yamamoto, comme les beautiful people du quartier dans sa table prolongeant une boutique de mode. Depuis […]...

Article publié il y a 9 ans Restaurants japonais Paris
La Route de la Soie - Paris 4

Tarascon: le duo de charme de Méo

Méo : Moment, émotion, osmose. C’est le label d’Emilie et Johan Thyriot, qui faisait salon de thé et bar à vin avant de se vouer entièrement au gastro de classe. Ils se sont connus à la Chèvre d’Or à Eze, se sont retrouvés chez Bras à Laguiole et tenu pour lui sa maison sur l’île d’Hokkaido. […]...

Article publié il y a 9 ans Restaurants gastronomiques Tarascon
Méo - Tarascon 2

Eyragues: la modestie des Léonce

Patrick Léonce, corse de Bastia, passé dans le groupe Guérard et chez Oudill, à Grenade-sur-Adour, a bâti sur un terrain familiale de son épouse une table claire et moderne, avec vue sur le vert du jardin. Ils jouent là les menus sages dédiés au vent d’entre mer et Durance, les mets de saison, les produits […]...

Article publié il y a 9 ans Restaurants français Eyrargues
Le Pré Gourmand - Eyrargues

Baux de Provence: les délices de Manville

Le lieu – un golf rénové et agrandi avec ses dix huit trous, ses chambres de grand luxe style palace à la campagne, ses bâtiments jouant bois, pierre, verre, écologiques – est extraordinaire. Nous sommes là au pied du village des Baux, dans un espace choisi, ombragée d’arbres centenaires. La décoration mixte avec chic ancien, […]...

Article publié il y a 9 ans Restaurants français Les Baux-de-Provence
Domaine de Manville - Les Baux-de-Provence

Eygalières: la discrétion de Jean-Paul Tossens

Wallon de Verviers, rallié depuis cinq ans à la Provence, Jean-Paul Tossens a fait d’une ex demeure privée aux champs un petit chez soi plein de charme dans la discrétion. La déco est reposante avec ses tons bruns et taupe, ses photos noir et blanc, ses fauteuils confortables. On sert aussi au jardin. Dans tous […]...

Article publié il y a 9 ans Restaurants français Eygalières
La Petite Table - Eygalières 1

St Rémy de Provence: les chocolats de Joël

Normand du Cotentin, passé en Angleterre, rallié à la Bretagne via Rennes, rapatrié en Provence à Saint Rémy, Joël Durand est fameux au Japon, conte le chocolat à sa façon. La boutique est simplette mais on adore ses jolies ganaches numérotées, ses rochers aux noisettes, ses tablettes, ses confitures (ah, la framboise chocolat!). Sa crème […]...

Article publié il y a 9 ans Chocolatiers Saint-Rémy-de-Provence
Joël Durand - Saint-Rémy-de-Provence

St Rémy de Provence: les douceurs du Petit Duc

Cette exquise maison sucrée provençale, reprise par Laurent Palanque, manager malicieux, amoureux des vieilles échoppes de tradition (il a notamment racheté les macarons de Joyeuse en Ardèche), propose des douceurs de fabrication artisanale. L’accueil est adorable et les biscuits, nougats, calissons, croquants aux amandes caramélisées, fleurs, violettes ou feuilles de menthe cristallisée ou macarons valent tous […]...

Article publié il y a 9 ans Confiseurs Saint-Rémy-de-Provence
Le Petit Duc - Saint-Rémy-de-Provence 1

St Rémy de Provence: les bons comptes de Perraud

François Perraud, qui est l’étoilé discret de sa ville et l’anti star des Alpilles, occupe, depuis deux décennies, une demeure du cœur du vieux Saint-Rémy, avec ses salles en étage, sa terrasse sur l’hôtel de Sade. Le lieu, dédié à Van Gogh, et à sa mythique maison jaune, ne fait pas le retape. Il a […]...

Article publié il y a 9 ans Restaurants gastronomiques Saint-Rémy-de-Provence
La Maison Jaune - Saint-Rémy-de-Provence 1

St Rémy de Provence: le fruit confit, c’est Lilamand

Fondée par l’aïeul Marius, la maison Lilamand existe depuis 1866, se trouve dans la même famille depuis cinq générations – c’est le rejeton Pierre qui s’y colle aujourd’hui -, use des fruits de la région, joue l’épluchage à la main, et en plein air, au su et au vu de tous, sous les ombrages. Bref, […]...

Article publié il y a 9 ans Confiseurs Saint-Rémy-de-Provence
Confiserie Lilamand - Saint-Rémy-de-Provence 4

St Rémy de Provence: Fanny Rey, reine gourmande

Fanny Rey, finaliste de Top chef 2011,  vous la connaissez. Bourguignonne de Chenôve, formée en Franche-Comté, ex de la Bastide et des Fermes de Marie à Ménerbes et Megève, engagée dans la Marine Nationale, puis chef de partie au Ritz à Paris avec Michel Roth, passée ensuite àl’Oustau Baumanière, fut chef de la Place à […]...

Article publié il y a 9 ans Restaurants français Saint-Rémy-de-Provence
La Reine Jeanne - Saint-Rémy-de-Provence 6

St Rémy de Provence: la table de Claire et Julien

Claire et Julien Drouot, qui ont travaillé à Marseille (Péron, Bo), à San Francisco (Chapeau) et tenaient au Fil du Temps à Pernes les Fontaines, viennent de reprendre une ex pizzeria qu’ils ont revu en table contemporaine, proposant à quatre mains une cuisine au goût du jour. Les menus changent au gré du marché. Mais […]...

Article publié il y a 9 ans Restaurants français Saint-Rémy-de-Provence
Maison Drouot - Saint-Rémy-de-Provence 1

Baux-de-Provence: un jeune chef nommé Jean-André Charial

Baumanière? Une maison qui se mérite, disait Frédéric Dard, pour qui « Baumanière n’est pas une hostellerie mais une récompense« . Au pied du vallon des Baux et de l’admirable site de son village ruiné, la magie continue. Ce qui change? C’est que rien ne change, comme disait Tomaso Lampedusa dans le Guépard. Sylvestre Wahid, qui fut […]...

Article publié il y a 9 ans Restaurants gastronomiques Les Baux-de-Provence
L'Oustau de Baumanière - Les Baux-de-Provence

Paris 8e: Alleno, le retour … chez Ledoyen

Alleno chez Ledoyen? C’est le petit prince du terroir parisien qui revient chez lui au coeur de Paris. L’emplacement: le coeur des Champs-Elysées, dans un Pavillon XIXe qui raconte une partie de l’histoire de la capitale, et en particulier gourmande: c’est là que Louis De Funès tourna jadis le mémorable « Grand Restaurant ». Prenant la place […]...

Article publié il y a 9 ans Restaurants gastronomiques Paris
Ledoyen - Paris 1

Fontvielle: un bistrot à Mogador

Vous souvenez vous des « Gens de Mogador »? C’était l’époque où l’on parlait non de « séries », mais de « feuilletons télévisés ». Cette saga fut tournée dans ce beau château d’opérette qui est aussi une des belles adresses vineuses de la région. La famille Schneider propriétaire, qui possède également Breitling en Suisse, a ouvert la demeure à l’extérieur, […]...

Article publié il y a 9 ans Bistrots Fontvieille
Le Bistrot Mogador au Château d'Estoublon - Fontvieille 2

Saint-Germain: les délices de Richard Rocle

Angèle et Richard Rocle tiennent, depuis huit ans déjà,  la belle auberge méconnue et gourmande des parages d’Aubenas. La façade ne fait pas la retape, la gare est en face, la grand route juste devant, mais le bonheur est à l’intérieur, avec des tables bien mises, des murs sobres, dans les tons grisés, une clientèle […]...

Article publié il y a 9 ans Restaurants gastronomiques Saint-Germain
Auberge de Montfleury - Saint-Germain 2