Le blog de Gilles Pudlowski  Les pieds dans le plat 

Journaliste, écrivain, critique littéraire et chroniqueur gastronomique  

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En ce moment sur le blog

Gruyère: bienvenue en Suisse!

On vous a tout dit il y a deux ans de ce motel qui joue les arrêts obligatoires sur l’autoroute traversant la Suisse du Nord (Bâle) au Sud (Lausanne>/Vevey). Glaces (Mövenpick) crémeuses, café serré servi avec crème double et petits chocolats, fondue, croûte ou beignets au fromage, grillades ou pâtes variées font des en-cas sérieux, […]...

Article publié il y a 9 ans Restaurants suisses Avry-devant-Pont
Restoroute de la Gruyère - Avry-devant-Pont

Sierentz: Laurent le magnifique

C’est une maison qui change, qui a changé, récemment, alors qu’on s’en est à peine rendu compte. On vous en avait parlé il y a trois ans. Elle abrita, depuis 1640, date de sa construction, divers commerces, avant d’être, dans les années 1950, le café restaurant des Arbeit donnant naissance à la maison de Marco […]...

Article publié il y a 9 ans Restaurants gastronomiques Sierentz
Auberge St Laurent - Sierentz

Thannenkirch: les p’tits bonheurs de la Meunière

Cette Meunière là, ça fait trente ans qu’on la suit. Il y avait l’auberge de village de Maman Frieda, peu à peu agrandie et embellie par les enfants Dumoulin, le sourire de  la belle-fille Francesca, l’activisme de Jean-Luc, qui fut stagiaire à Paris au Crillon époque Constant et à la Tour d’Argent avec Martinez, et […]...

Article publié il y a 9 ans Bistrots Thannenkirch
Auberge la Meunière - Thannenkirch 2

Illhaeusern: l’Auberge sans Jean-Pierre

Evidemment, l’Auberge est toujours là: elle n’a pas bougé, se vêtant des beaux atours de l’été, avec le pleur des saules face à la rivière, les tables rustiquement dressées pour l’apéritif au dehors, le mouvement du personnel, gracieux comme un ballet, et le sourire des clients heureux. Evidemment, aussi, Jean-Pierre n’est plus là pour vous […]...

Article publié il y a 9 ans Restaurants gastronomiques Illhaeusern
Auberge de l'Ill - Illhaeusern 1

Ernolsheim-sur-Bruche: l’Italie selon Cutrupi

Bruno Cutrupi? Le charmeur de la vallée de la Bruche, qui coule non loin de Strasbourg et de Molsheim. Ce Strasbourgeois d’origine calabraise, qui a travaillé en Suisse à Arosa, a transformé il y a plus de deux décennies déjà un ancien Rendez-Vous des Pêcheurs en table italienne heureuse, avec sa terrasse qui donne le […]...

Article publié il y a 9 ans Restaurants italiens Ernolsheim-sur-Bruche
La Fontana - Ernolsheim-sur-Bruche

Paris 10e: en express (mais pas en TGV) à la Strasbourgeoise

Le « un seul être vous manque, et tout est dépeuplé », on vous l’a déjà fait. A La Strasbourgeoise, face à la gare de l’Est, on se contente d’une honnête choucroute alsacienne ou strasbourgeoise, avec côte de porc, saucisse à l’ail, montbéliard, lard, d’un saumon grillé (un poil trop cuit), et on a saisi au vol […]...

Article publié il y a 9 ans Brasseries Paris
La Strasbourgeoise - Paris

Paris 9e: l’Epicerie Blanche des Jeanne

Ne confondez pas cette épicerie avec une chaîne ou une autre vaguement homonyme. Dans les Jeanne, cherchez d’abord la femme. Si le mari est à l’administration, Françoise, elle, est en boutique, relayée par sa copine Céline, proposant produits italiens (ce fut, jadis, le traiteur Antica Pizzicheria), aubergines, jambon de Parme, artichauts ou poivrons à déguster […]...

Article publié il y a 9 ans Produits italiens Paris
Epicerie Blanche - Jeanne & Fils - Paris

Paris 9e: un air catalan chez Josefin

Cadre baroque, couleurs fortes, table ouverte, le tout dans une ancienne banque: c’est l’hôtel Banke et son restaurant Josefin dédié à l’auteur des grands luminaires de la maison. La cuisine signée de Cyril Chevalier, qui travailla au Copenhague à la Maison du Dannemark et au sein du groupe Flo à la Coupole, possède un petit […]...

Article publié il y a 9 ans Restaurants français Paris
Josefin à l'hôtel Banke - Paris

Paris 8e: le sourire de la Lorraine

Cette brasserie chic et choc, sise à deux pas de l’Etoile, qui n’a plus de lorraine que le nom – à part une coupe dite « lorraine » aux mirabelles pochées, avec un palmier et à l’eau de vie … d’Alsace) offre son sourire pile sur la place des Ternes. Vincenzo Iaconis, qui dirigea le Couvent des […]...

Article publié il y a 9 ans Brasseries Paris
Brasserie La Lorraine - Paris

Paris 8e: Fréchon, l’Epicure et le patio

De l’Epicure au Bristol, vous savez tout: il y a là, en effet, un classicisme serein qui joue le produit avec rigueur, fuit l’effet de mode, peut jouer le moléculaire en amuse-bouche (une burrata givrée au concombre en émulsion), mais retombe sur ses pattes avec des standards indémodables. Une cuisine de palace nouvelle vague: c’est […]...

Article publié il y a 9 ans Restaurants gastronomiques Paris
L'Epicure à l’hôtel Bristol - Paris

Paris 8e: Laurent, en terrasse avec les heureux du monde

C’est la plus belle terrasse de Paris. Sous les ombrages des Champs-Elysées, avec sa vue plein cadre sur les heureux du monde. L’Elysée est en face, le CAC  40 dans la salle. A la table à côté, Matthieu Pigasse, qui déjeune avec Hervé Bourges, demande qu’on lui retire les condiments de la dorade crue. Ils […]...

Article publié il y a 9 ans Restaurants gastronomiques Paris
Laurent - Paris 3

Paris 9e: un café au Bô-Man

C’est un café d’angle stratégique au cœur de la Nouvelle Athènes. La place St Georges est là comme un repère, avec la statue de Gavarni et ses hôtels particuliers. Mais la rue des Martyrs et la voisine placette à la Peynet qui fait face à la rue Henri Monnier, face à la rue Clauzel, est […]...

Article publié il y a 9 ans Bistrots Paris
Bô-Man Café - Paris 1

Paris 16e: un café avec vue sur le Peninsula

Le meilleur le point de vue pour admirer  le neuf Peninsula qui ouvre ses portes le 1er août: l’Etoile Vénitienne, joli café très parisien avec terrasse sur la haute façade de l’avenue Kléber. Les arbres, les hauts murs de ce grand ensemble aristo avec son entrée en verre façon origami s’admirent ici de façon relax. […]...

Article publié il y a 9 ans Rendez-vous Paris
L'Etoile Vénitienne - Paris 1

Paris 16e: rendez vous au Peninsula

C’est un rendez-vous qu’on se donne dans un lieu somptueux. Ce fut jadis un centre de congrès, c’est désormais, grâce à un fonds qatari et une chaîne de Hong-Kong, le Péninsula Paris. Rassurez-vous, vous êtes dans les temps: ça n’ouvre que le premier août. Et les trois tables (brasserie de luxe le Lobby, table gourmande […]...

Article publié il y a 9 ans Hôtels Paris
The Peninsula Paris - Paris 1

Paris 5e: André et sa rôtisserie

C’était la Rôtisserie du Beaujolais, c’est devenu la Rôtisserie tout court. Ce qui ne veut pas dire que le Beaujolais ne soit pas mis à l’honneur, à travers ses crus, comme ce délicat brouilly château de la Perrière signé Duboeuf, qui exprime si joliment tout son fruité. Mais ce sont les plats de partout, terroir […]...

Article publié il y a 9 ans Bistrots Paris
La Rôtisserie - Paris

Paris 9e: une souris et des hommes

Ils sont trois, une jeune fille et deux jeunes gens, Inès Thévenard et Régis Perrot, tous deux pâtissiers, formés à l’école Lenôtre, passés chez Dalloyau ou au Café Pouchkine, inventant de nouveaux gâteaux sans relâche, relayé à la boutique-salon par Damien Tixier, le libraire, qui veille sur les rayons maison. On peut consulter ici un […]...

Article publié il y a 9 ans Librairies Paris
Une souris & des hommes - Paris

Paris 9e: l’Italie relax du « Professore »

Le « professore » de l’enseigne possède son portrait à l’entrée du restaurant: c’est le professeur Choron, qui créa jadis, dans la rue Choron, Charlie Hebdo. Le cadre choisi et la carte italienne rappellent les autres demeures tendance et soignées de Julien Cohen (l’Altro, les Cailloux, Grazie) qui joue ici l’Italie relax avec talent. Une jeune équipe […]...

Article publié il y a 9 ans Restaurants italiens Paris
Professore - Paris

Paris 9e: du Vin sur la planche

Une cave à manger, un lieu où boire, une caverne aux trésors (vineux), une épicerie fine, avec des idées dans le vent: voilà « au vin sur la planche ». Cette neuve maison de bouche du 9e a le teint frais et l’oeil rieur. Aux commandes: Mona qui se reconverti dans la gourmande tout azimut après avoir […]...

Article publié il y a 9 ans Bistrots à vins Paris
Au Vin sur la Planche - Paris 7

Paris 7e: le bon coût de Claudio

Star latine à Clichy, cumulant les belles adresses dans Paris, Claudio Puglia a fait de sa première annexe dédiée à la cuisine de son coeur un bon coût sans faille. Un toscan san giovese, un sarde Araja arrosent à point calamars poêlés ou artichaus poêlés, légumes (courgettes, aubergienes, poivrons) sautés, tomate mozzarella ou encore carapaccio […]...

Article publié il y a 9 ans Restaurants italiens Paris
Romantica Caffè Invalide - Paris

St Tropez: le sérieux de la Bastide

On aime la Bastide de St Tropez pour son charme, sa quiétude, sa légèreté. Son côté raisonnable aussi. Classée Relais & Châteaux, crée il y a vingt ans par les Sidoroff, venus de l’immobilier à Paris, la demeure garde son quant à soi. On y est bien, entre jardin et piscine, au calme, et pourtant […]...

Article publié il y a 9 ans Restaurants gastronomiques Saint-Tropez
L'Olivier à la Bastide de Saint-Tropez - Saint-Tropez 1