Josefin à l'hôtel Banke

Cyril Chevalier © GP

Cadre baroque, couleurs fortes, table ouverte, le tout dans une ancienne banque: c’est l’hôtel Banke et son restaurant Josefin dédié à l’auteur des grands luminaires de la maison. La cuisine signée de Cyril Chevalier, qui travailla au Copenhague à la Maison du Dannemark et au sein du groupe Flo à la Coupole, possède un petit air catalan. Que reflètent le pata negra de Bellota et le pan con tomate, servis en amuse-gueule ou en entrée. Et le choix de vins de rioja ou du penedes.

Velouté de petits pois aux morilles © GP

Ce qui vous attend là? Salade de mesclun au parmesan et tomates séchées, velouté de petits pois frais aux morilles, riz bomba crémeux au jus de homard aux gambas à la plancha, volaille jaune des Landes aux girolles et asperges vertes avant le vacherin glacé framboise vanille assurent avec aise. C’est bien fait, bien vu, assez frais et cela passe tout seul sur un mode gentiment passe-partout. Pratique formule au déjeuner.

Riz Bomba et gambas © GP