Le blog de Gilles Pudlowski  Les pieds dans le plat 

Journaliste, écrivain, critique littéraire et chroniqueur gastronomique  

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Toshitaka Omiya

Paris 5e : une Alliance qui dure

Alliance, c’est eux : Shawn Joyeux, en salle, ex l’Agapé, et Toshitaka Omiya, formé à l’Arpège, au Cinq époque Legendre, à l’Agapé Substance, aux côtés de David Toutain, qui travaillèrent tous deux à l’Agapé dans le 17e, et ont fait de leur demeure intime de la rue de Poissy un atelier gourmand et intime de […]...

Article publié il y a 10 mois Restaurants gastronomiques Paris Étiquettes : , , , ,
Alliance - Paris

Paris 5e : Alliance chez soi

Le duo de tête d’Alliance, rue de Poissy, vous le connaissez : Shawn Joyeux, le maître de salle qu’on connut à l’Agapé, et Toshitaka Omiya, formé à l’Arpège avec Alain Passard, au Cinq au temps de Philippe Legendre, à l’Agapé Substance, avec David Toutain. Tous deux, qui ont travaillé ensemble à l’Agapé de Laurent Lapeyre […]...

Article publié il y a 3 ans Restaurants Étiquettes : , , , ,
Paris 5e : Alliance chez soi

Paris 5e : la belle alliance fait des merveilles

Cette maison singulière et discrète, on vous a parlé très tôt, à son ouverture il y a quatre ans. Elle a vite progressé. L’étoile est arrivée, les prix, à travers des menus surprises, sont envolés, certes. Mais la qualité suit. Les produits sont au « top », vantés avec subtilité par Shawn Joyeux qu’on connut à l’Agapé, […]...

Article publié il y a 4 ans Restaurants gastronomiques Paris Étiquettes : , , , , , ,
Alliance - Paris 4

Les chuchotis du lundi : Yannick Franques à la Tour d’Argent, Hélène Clément à la conquête des GTDM, Alliance explose, Contraste débute, Veyrat accuse, Julien Bontus prend son envol aux Andéols, Thibaut Peyroche d’Arnaud à Toiras

Yannick Franques à la Tour d’Argent Du neuf à la Tour d’Argent! André Terrail, qui poursuit le rajeunissement de sa mythique demeure face aux quais de Seine et à Notre-Dame, avait nommé un nouveau sommelier Julien Touitou, en remplacement de David Rigway, sommelier historique de la demeure, admis à faire valoir ses droits à la […]...

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Les chuchotis du lundi : Yannick Franques à la Tour d’Argent, Hélène Clément à la conquête des GTDM, Alliance explose, Contraste débute, Veyrat accuse, Julien Bontus prend son envol aux Andéols, Thibaut Peyroche d’Arnaud à Toiras 3

Paris 5e: la belle alliance de Shawn et Toshi

C’est la bonne surprise de cette fin d’année: une table belle, bonne, discrète, aux prix raisonnables, aux produits de qualité, à la cuisine à la fois sensée et savoureuse, tenue avec maestria par deux jeunes gens qu’on a croisé il n’y a pas si longtemps à l’Agapé. Ils créent l’événement, Toshitaka Omiya et Shawn Joyeux, […]...

Article publié il y a 8 ans Restaurants gastronomiques Paris Étiquettes : , , , , , ,
Alliance - Paris 5

Paris 17e: l’envol nippon de l’Agapé

Les chefs se suivent à l’Agapé et ne se ressemblent pas. L’essentiel, dans cette demeure discrète où Bertrand Grébaut, le maestro de Septime prit son envol – et où lui succédèrent Guillaume Bracaval et Yohan Lemmonier – est que la qualité demeure. Voilà donc Toshitaka Omiya, qui, comme son patronyme l’indique, est japonais et poursuit […]...

Article publié il y a 11 ans Restaurants gastronomiques Paris Étiquettes : , , , , , ,
Agapé - Paris 4