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Nicolas de Rabaudy

Les chuchotis du lundi : les débuts de Madame Rêve, l’Anglais du Mermoz, l’Italien de la Traboule, la Coréenne d’Octave, Thoumieux change de style, Nicolas de Rabaudy se met à table, Valérie Vrinat et Jean-Marie Ancher dressent l’éloge du service en salle

Les débuts de Madame Rêve Madame Rêve : c’est l’hôtel nouvelle vague créé par Laurent Taïeb – qui lança jadis le Trésor dans le Marais, puis Lô Sushi, avant Bon et Kong – dans l’aile droite de l’Hôtel des Postes de la rue du Louvre. Les chambres jouent le chic sobre et sans chichi. L’ancienne […]...

Article publié il y a 1 an Actualités Étiquettes : , , , , , , , , , , , , , , ,
Les chuchotis du lundi :  les débuts de Madame Rêve, l’Anglais du Mermoz, l’Italien de la Traboule, la Coréenne d’Octave, Thoumieux change de style, Nicolas de Rabaudy se met à table, Valérie Vrinat et Jean-Marie Ancher dressent l’éloge du service en salle

Les adresses d’un gourmet hors mode

Enfin, un gourmet qui se moque de la mode, lui tourne délibérément le dos, ose clamer que Venise est victime du tourisme de masse, raille le Michelin qui déclasse Vigato ou Cirino sans raison, évoque des tables disparues ou en voie de l’être (le Terroir d’Alléno, le St James selon Basselot, entre autres), raconte l’Elysée […]...

Article publié il y a 5 ans Livres Étiquettes : , ,
Les adresses d’un gourmet hors mode

Paris 5e: au Bistro des Gastronomes avec Nicolas de Rabaudy

L’enseigne était faite pour lui. Déjeuner avec Nicolas de Rabaudy, c’est soulever un pan de légende de l’histoire de la cuisine de ces quarante dernières années. Je débutais dans l’édition chez Lattès quand il publiait son guide des 25 puis des 50 meilleurs restaurants de France, faisait goûter les langoustines soufflées au Duc, louait – […]...

Article publié il y a 8 ans Bistrots Paris Étiquettes : , , , ,
Bistro des Gastronomes - Paris 1

La chute d’un grand chef

On connaissait Nicolas de Rabaudy dressant l’éloge des tables de rêve, contant l’histoire de notre cuisine, devisant sur le monde du vin. Le voici devenu romancier, non sans brio, avec ce thriller gourmand contant l’ascension progressive – avec l’accès aux 2 étoiles – , puis la descente aux enfers de Raymond Bérard, grand chef en […]...

Article publié il y a 11 ans Livres Étiquettes : , ,
La chute d’un grand chef 4

Mon oeuf mayo à l’Evasion (Paris 8e)

Le meilleur oeuf mayo de Paris? Toujours à l’Evasion – le vrai, issu d’une poule bio, avec une mayonnaise légère et une jolie macédoine de légumes. Nous sommes là, sous l’allure d’un café de quartier, face à l’église Saint-Augustin, dans un bistrot de luxe. « Un lieu de gueulardise« , comme le dit joliment mon commensal Nicolas […]...

Article publié il y a 12 ans Bistrots Paris Étiquettes : , , , , , ,
L'Evasion - Paris