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Nicolas de Rabaudy

Les adresses d’un gourmet hors mode

Enfin, un gourmet qui se moque de la mode, lui tourne délibérément le dos, ose clamer que Venise est victime du tourisme de masse, raille le Michelin qui déclasse Vigato ou Cirino sans raison, évoque des tables disparues ou en voie de l’être (le Terroir d’Alléno, le St James selon Basselot, entre autres), raconte l’Elysée […]...

Article publié il y a 2 ans Livres Étiquettes : , ,
Les adresses d’un gourmet hors mode

Paris 5e: au Bistro des Gastronomes avec Nicolas de Rabaudy

L’enseigne était faite pour lui. Déjeuner avec Nicolas de Rabaudy, c’est soulever un pan de légende de l’histoire de la cuisine de ces quarante dernières années. Je débutais dans l’édition chez Lattès quand il publiait son guide des 25 puis des 50 meilleurs restaurants de France, faisait goûter les langoustines soufflées au Duc, louait – […]...

Article publié il y a 5 ans Bistrots Paris Étiquettes : , , , ,
Bistro des Gastronomes - Paris 1

La chute d’un grand chef

On connaissait Nicolas de Rabaudy dressant l’éloge des tables de rêve, contant l’histoire de notre cuisine, devisant sur le monde du vin. Le voici devenu romancier, non sans brio, avec ce thriller gourmand contant l’ascension progressive – avec l’accès aux 2 étoiles – , puis la descente aux enfers de Raymond Bérard, grand chef en […]...

Article publié il y a 8 ans Livres Étiquettes : , ,
La chute d’un grand chef 4

Mon oeuf mayo à l’Evasion (Paris 8e)

Le meilleur oeuf mayo de Paris? Toujours à l’Evasion – le vrai, issu d’une poule bio, avec une mayonnaise légère et une jolie macédoine de légumes. Nous sommes là, sous l’allure d’un café de quartier, face à l’église Saint-Augustin, dans un bistrot de luxe. « Un lieu de gueulardise« , comme le dit joliment mon commensal Nicolas […]...

Article publié il y a 8 ans Bistrots Paris Étiquettes : , , , , , ,
L'Evasion - Paris