Le blog de Gilles Pudlowski  Les pieds dans le plat 

Journaliste, écrivain, critique littéraire et chroniqueur gastronomique  

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Maurice Rougemont

Le Guilvinec : une matinée avec Scarlette Le Corre

Maurice Rougemont, notre photographe-complice, qui part en quête du meilleur de la Bretagne, a rencontré Scarlette Le Corre, marin pêcheur au Guilvinec et spécialiste des algues. Il raconte… Elle est un phénomène d’énergie, une boule d’enthousiasme, un concentré de connaissance. Marin-pêcheur de renom, métier qu’elle exerce toujours à plein temps, elle est aussi célèbre pour […]...

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Scarlette Le Corre - Le Guilvinec

Guipavas : la fromagerie du Bout du Monde vue par Rougemont

Vous connaissez la Fromagerie du bout du monde à Guivapas, dans le Finistère… Notre complice photographe Maurice Rougemont la redécouvre pour nous… Dans la pénombre de la cave, on s’imprègne du bouquet puissant des meules qui mûrissent en silence. D’un geste clair, tel un samouraï du bout du monde, muni de son couteau à lame […]...

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Guipavas : la fromagerie du Bout du Monde vue par Rougemont

Barbaise : la cidrerie de Warnécourt vue par Maurice Rougemont

La cidrerie de Warnécourt à Barbaise? Le domaine des Pavy. Ces natifs du Pas de Calais enracinés au large de Charleville-Mézières sont devenus les plus actifs propagandistes du cidre ardennais. Le jour de notre visite, Claude et Xavier Pavy s’activaient à une distillation de cidre pour en extraire, au milieu des jets de fumée des […]...

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Renneville : Cyriaque Godefroy vu par Maurice Rougemont

Rencontre avec Cyriaque Godefroy, éleveur de dindes rouges des Ardennes, une race dont il ne restait que quelques spécimens quand il lança son exploitation en 1998. Curieux volatiles dont il fait des pâtés, mais qu’il bichonne surtout pour les fêtes. Les dindes sont élevées en plein air sauf quand les conditions sanitaires l’interdisent. EARL Godefroy […]...

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Renneville : Cyriaque Godefroy vu par Maurice Rougemont

Dampmart : le Quincangrogne vu par Maurice Rougemont

Franck Charpentier, qu’on a connu à Paris au W du Warwick puis aux Muses du Scribe, a créé l’événement étoilé et gourmand à l’historique auberge Quincangrogne, en Seine-et-Marne. Coup de projecteur de notre photographe-complice Maurice Rougemont. On y revient bientôt… La satisfaction du dessert accompli: c’est l’impression finale d’un repas ici même. En remontant la […]...

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Dampmart : le Quincangrogne vu par Maurice Rougemont

Noirmoutier Intimes Insulaires par Maurice Rougemont

Notre ami photographe Maurice Rougemont expose à Noirmoutier, dans l’hôtel Jacobsen, un ensemble de 30 portraits photographiques grand format des personnages marquant cette île qu’il connaît bien. On y trouve un charpentier de marine, des paysans, des commerçants, un académicien, Jean-Marie Rouart et, bien sûr, le jeune génie de la cuisine locale, Alexandre Couillon. « […]...

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Gensac-la-Pallue : Rougemont chez Gourmandise & Chocolat

En visite au pays du cognac, notre photographe-complice, Maurice Rougemont a revisité pour nous la chocolaterie de Gensac-la-Pallue… Sur la route de Soubérac à Gensac-la-Pallue, on s’arrêtera dans une charmante maison verte aux volets violets du style Dame Tartine, inattendue en ces lieux, tenue par Elodie Puja, Tahitienne d’origine, marchande de chocolats à l’enseigne de […]...

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Gensac-la-Pallue : Rougemont chez Gourmandise & Chocolat

Cognac : retour chez Poulpette

On vous a parlé il y a peu de Poulpette. Notre photographe complice y revient en mots et en images… Ils sont rieurs, avenants, talentueux, intelligents, étonnants, inventifs, inattendus, et charmants. Ce sont Antoine Vernouillet et Amandine Bernanose créateurs du restaurant Chez Poulpette à Cognac. Et les plats sont, à leur image, une tuerie, comme […]...

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Cognac : retour chez Poulpette

Saint-Dizant-du-Gua : retour à Beaulon

On vous a parlé récemment du Château de Beaulon, que veille Christian Thomas, expert en cognac et en pineau des Charentes de qualité. Notre photographe complice, Maurice Rougemont y revient en mots et en images… Nous sommes ici dans l’ancienne demeure d’un évêque dont il reste l’impressionnant fauteuil de fonction en bois massif. On tombe […]...

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Saint-Dizant-du-Gua : retour à Beaulon

Bouteville : le vinaigre balsamique du cognac

Maurice Rougemont, notre photographe complice, nous évoque, en mots et en images, le « Baume de Bouteville », le vinaigre balsamique du cognac. Marc Lamoureux et Aurélie Ruis, ici dans leur réserve de Bouteville nous donnent le secret de leur fabrication : « Aux vendanges, nous chauffons du jus de raisin non fermenté dans de vieux alambics. […]...

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Bouteville : le vinaigre balsamique du cognac

Cognac : retour chez Bache-Gabrielsen

On vous a récemment parlé de la maison Bache-Gabrielsen à Cognac. Notre photographe complice, Maurice Rougemont, y revient en mots et en images. On entre ici par une porte discrète et l’on pénètre dans des pièces aux meubles sombres, aux multiples tiroirs, aux parquets cirés. Hervé Baceh-Gabrielse, se saisit d’une bouteille et dans la pièce […]...

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Cognac : retour chez Bache-Gabrielsen

Paris 18e : Anis Bouabsa, boulanger des merveilles

On vous a déjà parlé d’Anis Bouabsa, MOF boulanger 2004 et as de la baguette parisienne, qui fut le boulanger au Pudlo Paris 2017. Maurice Rougemont, notre photographe complice, est retourné le voir… Il prend une poignée de farine et la fait couler délicatement entre ses mains. C’est Anis Bouabsa, Meilleur Ouvrier de France 2004. […]...

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Paris 18e : Anis Bouabsa, boulanger des merveilles

Saint-Jean-de-Monts : les grenouilles de la Quich’notte sont en vente !

Notre photographe complice, Maurice Rougemont, qui est vendéen de Noirmoutier, est allé rendre visite à ses voisins spécialistes des grenouilles. On le regarde et on l’écoute… La fameuse quichenotte si commune autrefois en Vendée était une drôle de coiffe pas tout à fait sexy, qui avait la particularité de rendre  inaccessibles les joues des paysannes […]...

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Saint-Jean-de-Monts : les grenouilles de la Quich’notte sont en vente !

Paris 11e : la boulangerie Utopie vue par Maurice Rougemont

On connaît Erwan Blanche et Sébastien Bruno, les deux copains/artistes, anciens de Ladurée, qui ont fait de l’ex boulangerie Charlot un lieu de qualité. Notre photographe complice, Maurice Rougemont, leur rend hommage. Portrait, sur fond de studio, de deux boulangers stars mais rue Jean-Pierre Timbaud. Deux copains originaires de la banlieue parisienne. Leur boutique s’appelle […]...

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Paris 11e : la Boucherie Moderne vue par Rougemont

Notre photographe complice, Maurice Rougemont, nous dit, en mots et en images, son enthousiasme pour la Boucherie Moderne de John Gillot. On l’écoute … Rencontre avec John Gillot, boucher proche de la place de la Nation et son équipe de jeunes gens dynamiques, qui nous a épaté avec ses belles viandes. Voici dans l’ordre: faux […]...

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Paris 11e : la Boucherie Moderne vue par Rougemont

Paris 16e : l’Astrance rue de Longchamp vu par Maurice Rougemont

Ce sera l’événement parisien de l’après-confinement : l’ouverture de l’Astrance en lieu et place de l’ex-maison mythique de Joël Robuchon. Notre photographe complice, Maurice Rougemont, qui connaît bien les lieux, les retrouve avec émotion… L’actualité de Pâques du duo Barbot/Rohat, c’est un menu à emporter à 85 €. Au programme : saumon de fontaine « […]...

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Paris 16e : Maurice Rougemont chez Schwartz’s Hot Dog

Quand notre photographe complice, Maurice Rougemont, rend visite au meilleur hot dog de Paris. En mots et en images… Nous sommes au 122 de l’avenue Victor Hugo, chez Schwartz’s Hot Dog, sanctuaire des hot dogs de toutes sortes, à deux pas du lycée Janson de Sailly où l’on vit passer Richard Anthony, Michel Déon, Christian […]...

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Schwartz’s Hot Dog - Paris

Paris 4e : Gardil père et fils, les bouchers de l’île

Ils sont les gardiens de la gourmandise carnassière de l’île Saint-Louis, choisissant pour leurs habitués comme pour les gourmets de hasard les meilleurs morceaux des meilleures bêtes de tous les terroirs. Et le travail continue de père en fils chez les Gardil. Notre photographe complice, Maurice Rougemont, nous en dit plus.   Il faut parcourir […]...

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Paris 4e : Gardil père et fils, les bouchers de l’île

Strasbourg : Chez Yvonne vu par Maurice Rougement

Une institution alsacienne change de propriétaires : avec les Burrus du chocolat Schaal et la patte de Cédric Moulot dans le mouvement des équipes en place… Notre photographe complice, Maurice Rougemont, est au rendez-vous, en images et en mots… A Strasbourg, Chez Yvonne change de mains, mais pas de style. On y servira toujours des […]...

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Strasbourg : Chez Yvonne vu par Maurice Rougement

Paris 6e : Nicolas et Gilles Vérot vus par Maurice Rougemont

Gilles Vérot, rejoint par son fils Nicolas, mène désormais la maison qui porte son nom sur le mode du duo père/fils. Notre photographe complice, Maurice Rougemont, nous dit tout, en mots et en images… Voyez ces deux jeunes gens :  sont-ils attendrissants, le père et le fils ? On dirait les véritables inventeurs du pâté […]...

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