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Emile Jung

Les chuchotis du lundi : Michelin 2020 : un millésime qui désarçonne, l’Alsace oubliée, David Bizet entre Taillevent et le Peninsula, adieu à Emile Jung, Jean-François Piège redore l’Epi d’Or, Cyril Lignac prépare Ischia, Emmanuel Horclois à la Réserve Genève, Ana Airways et la cuisine japonaise

Michelin 2020 : un millésime qui désarçonne Un millésime Michelin d’apparence généreuse, avec ses trois « trois étoiles » nouveaux, ses onze nouveaux « deux étoiles », ses 49 « une étoile », mais qui reflète une absence totale de ligne de conduite, une rigueur en biais, un sens de l’embrouillamini remarquable, un goût de la fête gâchée (dès l’annonce, onze […]...

Article publié il y a 8 mois Actualités Étiquettes : , , , , , , , , , , ,
Les chuchotis du lundi : Michelin 2020 : un millésime qui désarçonne, l’Alsace oubliée, David Bizet entre Taillevent et le Peninsula, adieu à Emile Jung, Jean-François Piège redore l’Epi d’Or, Cyril Lignac prépare Ischia, Emmanuel Horclois à la Réserve Genève, Ana Airways et la cuisine japonaise 10

La gloire d’Emile Jung

Emile Jung vient de disparaître le lundi 27 janvier dernier (ironie du sort: le jour de la sortie du guide Michelin 2020, ce fameux guide rouge qui l’avait couronné de 3 étoiles en 1989, et l’avait découronné en 2002). Voici le texte que je lui ai consacré dans mon livre sur « le Crocodile », paru en […]...

Article publié il y a 9 mois Actualités Étiquettes : ,
La gloire d’Emile Jung 2

Strasbourg : un dîner pour Guy-Pierre Baumann

Un repas à la Kammerzell, en l’honneur de Guy-Pierre Baumann, avec une belle assemblée strasbourgeoise, le maire de la ville, le dynamique Roland Ries en tête, qui avait remis la médaille de la cité au créateur de la  choucroute de poisson : vous pigez l’esprit du lieu? La Kamm, cette institution historique qui jouxte la […]...

Article publié il y a 4 ans Bistrots Strasbourg Étiquettes : , , , , ,
Maison Kammerzell - Strasbourg 1

Rust: les plaisirs d’Ammolite

Ammolite: un coquillage. Et le nom de la belle table – étoilée – de l’hôtel Bell Rock, en lisière d’Europark, pile sous le phare qui surplombe ce palace moderne façon Nouvelle Angleterre. Le design signé Claudio Carbone joues les espaces cloisonnés, les tons sombres et sobres, qui donnent vite le sentiment d’être entre soi et […]...

Article publié il y a 6 ans Restaurants gastronomiques Rust Étiquettes : , , , , , , , , , ,
Ammolite à l'Hôtel Bell Rock - Rust

L’Agneau à Pfaffenhoffen: Emile chez Anne

Déjeuner chez Anne Ernwein avec Emile Jung. C’est comme un cadeau humain que la rencontre entre un grand chef en semi-retraite et une « maître cuisinière » (je ne sais pas, à dire vrai, si le féminin là s’impose) qui remet sans cesse son métier sur l’ouvrage et s’affirme comme la starlette de son bout de pays […]...

Article publié il y a 7 ans Restaurants gastronomiques Pfaffenhoffen Étiquettes : , , , , , , , ,
A l'Agneau - Pfaffenhoffen 1

Le guide ‘Pudlo Alsace’ consacre Philippe Bohrer – l’Hôtellerie Restauration – 12 octobre 2010

Par Flora-Lyse Mbella Strasbourg (67) Cette année, les catégories du palmarès de Gilles Pudlowski ont été légèrement modifiées. Celui-ci a créé la surprise en élisant chef de l’année le chef haut-rhinois qui marque Strasbourg d’une empreinte de plus en plus profonde. Si Gilles Pudlowski aime sa région d’adoption, il n’a pas peur de surprendre. Cette année, […]...

Article publié il y a 10 ans Ils en parlent Étiquettes : , , , , , , , , ,
Le guide ‘Pudlo Alsace’ consacre Philippe Bohrer – l’Hôtellerie Restauration – 12 octobre 2010