La Cour des Cols
« Metz: les cols de Rémi »
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Rémi Véler © Maurice Rougemont
Rémi Véler, dont le frère Vincent officie en cuisine aux Cols du Champé, a fait de cette neuve boutique au pied d’une fameuse venelle montante vers le quartier médiéval de la ville, le petit temple des amoureux du vin, des eaux de vie et des belles liqueurs. Les grands Bourgognes signés Paul Pillet, Bertrand Bachelet ou Henri Gouges jouxtent les alsaces de Geschikt ou de la Cave de Ribeauvillé, les grands crus médocains ou le nouveau Languedoc, sans oublier la Loire et la vallée du Rhône. En prime les whiskies Nikka japonais ou quelques rares écossais comme le Very Cloudy de Clynelish, le régional pinot noir Septentrion des Molozay et des champagnes de marques ou de petits propriétaires.
Rémi Véler © Maurice Rougemont
