Chaumette

Vincent Spirito © GP

Chaumette ? Un lieu éternel, un lieu de mémoire, avec ses boiseries sculptées, ses banquettes, son grand miroir, ses tables bien nappées, son air de maison comme avant. J’y déjeunais jadis avec Yann Queffelec. M’y voici à côté à côté d’Antoine de Caunes. Il faut dire que la Maison de la Radio est à deux pas et que Chaumette y figure l’institution paisible, sur laquelle le temps et les modes n’ont que peu de prise.

Oeuf en gelée, crème au raifort © GP

Aile de raie à la grenobloise © GP

Aux commandes, depuis quelques mois, Vincent Spirito que l’on connut il y a trois décennies dans la communication. Ce garçon sage et souriant assure l’accueil bonhomme, tandis qu’en cuisine, Etienne Guionnet exécute une partition sage, mais sûre. Oeuf en gelée et crème légère au raifort, raie aux câpres avec ses croûtons façon grenobloise, sole meunère de Noirmoutier servi avec sa belle purée, blanquette de veau à l’ancienne, rognons de veau aux coques, salade d’orange et sorbet à l’orange sanguine se goûtent avec plaisir.

Sole meunière © GP

Pomme purée © GP

La carte des vins a de la ressource (exquis et fruité régnié de chez Descombes à Villié-Morgon), le splendide millefeuille montée minute avec son aérienne chiboust à la vanille reste un monument. Ne laissez pas filer cette belle adresse qui se rie des modes avec superbe.

Salade d’orange et sorbet orange sanguine © GP

Millefeuille vanille © GP