Le Relais au Grand Hyatt Cannes Hôtel Martinez
« Cannes : un Relais à se repasser »
L’annexe gourmande du Martinez joue les saveurs de la Méditerranée avec subtilité. Notre correspondant de la Côte d’Azur, Alain Angenost, l’a revisitée pour nous…
La terrasse © AA
Tous les hédonistes et les guides gastronomiques connaissent Christian Sinicropi, le chef deux étoiles de la Palme d’Or du Grand Hyatt Hôtel Martinez. Cette forte personnalité, baignée de philosophie et d’arts divers, est un enthousiaste ambassadeur de la gastronomie hexagonale et provençale en particulier. En perpétuelle effervescence, il mitonne force créations culinaires toutes éminemment gourmandes.
Cocos et calamars © AA
Au Relais, la table détendue des lieux jouxtant la piscine, il y exalte, à sa manière, les rives de la Méditerranée. La salade de haricots cocos tièdes aux calamars grillés, la crémeuse burrata dans l’esprit d’une salade Caprese, la succulente bourride cannoise, comme les linguine aux crevettes XXL, en sont quelques uns des savoureux exemples.
Burrata esprit Caprese © AA
Julien Ochando, son chef pâtissier, n’est pas en reste pour faire passer sans façon, en desserts du jour, chocolat lacté, noisette et cacahuète, ganache légère au chocolat jiwara, et macaron, délicate alliance de vanille et passion, fraîcheur passion. Au déjeuner, la formule propose entrée, plat du jour ou plat et dessert du jour à 30 € et le menu complet, avec entrée, plat et dessert du jour à 36 € (les deux avec une 50 cl d’eau minérale et un café), offrent un impeccable rapport qualité-prix.
Linguine aux crevettes © AA
Il en est de même au dîner avec « Happy Duo », (entrée, plat, dessert au choix à la carte, Côtes de Provence, eau minérale et café) tarifé 65 € par personne, valable pour deux : qui dit mieux, dans un palace de ce type, avec un service digne de ce nom et un cadre ad hoc ? Le brunch du dimanche fort conséquent et fort couru complète ces offres alléchantes.
Chocolaté lacté © AA
Voilà en ce début d’hiver, une adresse, avec un service prévenant, qui a tout pour ensoleiller les palais et séduire les gourmands, confortablement installés sous la véranda ou dans la salle à l’ambiance Art Déco avec vue imprenable sur mer et les cimes de l’Esterel.
Vue sur l’Estérel © AA
