Jacques

Michel Bannwarth place de la Réunion © GP

Jacques ? C’est désormais Michel Bannwarth qui dirige avec allant cette grande maison sucrée de l’Alsace côté Sud. Il y a le salon de thé Mozart, place de la Réunion, la pâtisserie joliment rénovée et modernisée près de la mairie, et puis l’adresse officielle de l’avenue d’Altkirch au pied du très chic Rebberg, où se trouve les grands labos. On vient pour les classiques chics de la pâtisserie de toujours, traités là avec soin et componction, comme l’opéra, le saint-honoré, le millefeuille (aux framboises) ou encore le prince au chocolat, la fleur de Guérande et le joli « suprême » (meringue noisette et mousseline praliné). Reste que les chocolats, truffes, ganaches, tablettes, comme les glaces valent ici également l’emplette et la dégustation.