Le Choka Bleu
« La Saline-Les-Bains: Virassamy le magnifique »
Christian Virassamy-Macé © GP
Christian Virassamy-Macé, vous connaissez: on vous en parlé maintes et maintes fois sur ce blog. Ce Réunionnais, longtemps passé à Bordeaux, chez Garcia, au Chapon Fin, Marx puis Rocha à Cordeillan-Bages, la Coorniche au Pyla, fit les beaux jours du Lux avant d’ouvrir à son compte une belle table de bord de mer. Ce qui ressemble à une brasserie gourmande avec son mobilier simple, sa vaste terrasse à fleur d’eau, sa décontraction apparente, vaut le détour en proposant des produits d’exception, une certaine idée de la Réunion revisitée, des vins de rêve, sous la houlette du malicieux Olivier Grondard, sans omettre une cuisine qui, en métropole, vaudrait l’étoile.
Langouste et palmiste © GP
Ce qui vous attend là ? Du fin, du vif, du malicieux, présenté avec verve, sans chichi, ni falbalas. Ainsi, ce joli tartare de thon germon au gingembre confit, ce bœuf pays mariné et séché avec son consommé, cette langouste infusée au combawa avec sa salade de palmiste aux algues, sa sapide vinaigrette de crustacé ou encore ce formidable plat signature que constitue la légine – un genre de cabillaud de l’Océan Indien, plus fragile – cuit à basse température au caloupilé, avec ses brèdes façon risotto: superbes !
Légine et brèdes © GP
Cette cuisine savante et exotique s’accompagne de vins de haut niveau, comme le viogner de l’Aude des coteaux de Pérignan, de la cuvée Rémus plus signée Jacky Blot au domaine de la Taille aux Loups à Montlouis, sans omettre le formidable couplet sur le thème de la syrah orchestré avec maestria par la splendide côte rôtie Champin Le Seigneur en 2013 de Jean-Michel Gérin. Ce dernier vin, superbe de fruit et de longueur, accompagne avec élégance le pigeonneau local au foie gras servi avec une sauce à la lie de vin aux épices douces et une brioche au géranium.
Pigeon et foie gras © GP
En issue, on ne loupe pas le granité de géranium avec citronnelle et longanis, mais surtout le fin baba, avec son rhum arrangé servi flanqué d’une glace rhum raisin. Bref, du bon, du fin, du grand, du réunionnais gourmand, qui donne envie de couronner vite fait cette demeure d’exception.
Baba au rhum arrangé © GP
Bel endroit bien accueilli plats soûlent
C’est bien de voyager parcourir le monde la région Aquitaine est très bien le Chapon fin à Bordeaux est une belle étape
Suite mon repas de vendredi, je ne vois pas ce que viendrai faire Michelin ici
Repas à 42€ on on ne change pas les couverts entre plats !!! Bon, mais service de brasserie
Désolé déçu je répète bon mais c’est tout
Une étoile, il ne faut pas exagérer tout de même.
Mais pas besoin de le comparer avec des restos de métropole,à la reunion aussi il y a de très bonne table qui pour le coup meriterais une étoile.
Il reste néanmoins un très bon et beau resto avec un concept bar innovant ,on sent le gars qui a voyagé et tant mieux pour nous. Espérant qu’il en inspirera d’autre, bravo Mr Virassamy
Pour avoir connu ce chef au Lux ,oui il a du talent, mais trois expérience ces 2 dernières années au Choka , confirment que le choix n’est plus celui des plats décrits dans l’article,mais celui d’une cuisine approximative, avec des erreurs de cuissons répétitives et une qualité des produits très inégale. Le talent à laissé place à la rentabilité. Dommage
Très bonne table à conseiller. Très bon accueil et service. Merci à tout le personnel.
En ce samedi 20 mai 2017
En décidant de déjeuner dans cet établissement, en compagnie de mon mari nous avons été très bien accueilli, mais après nous sommes restés sur notre faim.
Pour monsieur des reste de frite de la veille, une entrecôte froide de 300Gr dont plus de la moitié en déchet car produit de médiocre qualité, sauce d’accompagnement froide, salade assaisonnée très très salé à croire qu’ils ne goûte pas ce qu’ils cuisine, une crème brûlée pas digne d’un restaurateur.
Pour moi même, commandé des légumes mais servi des mêmes frites de la veille, et la cerise sur le gâteau un fondant au chocolat en poudre, et pour conclure prêt de 70€pour le digestion.
Sauf que ce n’est pas noté sur chaque frond qui franchit le seuil de ce restaurant qui nous sommes et ce que nous pratiquons comme métier.La malheureusement pour eux ils ont tirés les mauvaises cartes.
Il ne faut pas critiqué pour uniquement en tiré des critiques , mais quand c’est escecrable il faut le dire.
Pour information se mettre à table dans ce lieu n’en vaut vraiment pas la peine et ceci en toute simplicité.
La vue sur l’océan top au moins une consolidation.
Trop nul. Zéro pointé et je reste poli.
Nous étions très heureux d’aller fêter au « »Choka bleu » l’obtention du ba avec mention de notre fils, hélas, le menu ne fut pas à la hauteur, notamment des côtes d’agneau caoutchouteuses à souhait que notre fils, ne voulant pas nous décevoir, mastiquait consciencieusement et dont il a fini par recracher les bouchées dès que nous fûmes sortis du restaurant. Mauvaise expérience donc, décevante que nous ne renouvellerons pas dans l’immédiat. Dommage !
L’avis (négatif) de Sylvia confirme l’existence de faux avis sur le net, et qui vise à nuire à la réputation des établissements.
Je n’ai utilisé les services du Choka bleu qu’une seule fois (parce qu’habitant l’autre bout de l’île) et puis vous assurer, qu’à la Réunion, j’ai rarement trouvé une telle qualité dans les plats et le service. J’ai eu l’occasion de m’asseoir à quelques belles tables de métropole. Le Choka bleu peut relever le « défi » sans problème. Comme d’autres, je pense qu’une étoile au guide michelin pourrait lui être accordée.
Une grande déception pour une première expérience! Après un sympathique apéro au coucher du soleil, un désastreux dîner…Une longue attente après la commande pour finalement s’apercevoir que les plats commandés n’étaient plus disponibles…un plat de substitution fade avec un poisson sec et trop cuit…et cerise sur le gâteau: le chef qui vient nous dire que pour s’excuser, il nous fait cadeau des 8 euros que coûtent les légumes rajoutés au plat principal et que nous devrons nous en satisfaire! Une attitude déplorable pour un restaurant qui se dit de « haute gamme » et dont la cuisine médiocre ne permet même pas de pallier au manque de professionnalisme!
C’est une table qui fait du bien à l’ile de la Réunion. Un très bel établissement qui surplombe le lagon, dans lequel vous serez très bien pris en charge par l’équipe très professionelle. La cuisine change vraiment de ce qu’on peut trouver dans les alentours. On découvre ou redécouvre des saveurs lontan, c’est une réelle experience. Tout, des plats aux cocktails sont réalisés avec passion et avec les meilleurs ingredients, et ca se sent!
Avec le bar en dessous, l’ambiance du coucher de soleil et le DJ, tout est là pour passer une soirée magnifique.
Bravo à toute l’équipe, continuez à nous faire plaisir.
Un lieu d’exception, une ambiance chaleureuse, une cuisine divine !!! Bravo à toute l’équipe ! Si nous habitions à la Réunion, nous y mangerions chaque semaine avec le même plaisir !!
Un an après son ouverture Le « Choka Bleu » a fait ses preuves et sa réputation n’est plus a faire. En effet, cet établissement situé au Trou d’eau à la Saline-Les-Bains propose un cadre unique avec sa varangue surplombant le lagon et son « Choka Bar » qui le temps d’un cocktail (ou plusieurs!) Vous fait passer un moment inoubliable avec son coucher du soleil et son animation. Une cuisine raffinée avec des produits locaux et avec un brin d’innovation est servie avec une gamme remarquable de vins pour le plaisir des papilles. Une belle étape gourmande! Tout a été pensé pour passer un moment des plus agréable. Bravo au Choka Bleu et à son équipe.
En plus d’être un excellent restaurant à la cuisine raffinée et très élaborée, le coucher de soleil ne peut s’apprécier qu’avec un des excellents cocktails que le Choka bar propose et son ambiance musicale approprié a l’instant.
Le choka bleu un des meilleurs restaurant de la réunion un service parfait une cuisine raffinée une vue superbe en bas le choka bar pour profité des cocktails et du coucher de soleil avec dj planet.
Un duo très équilibré.
Christian et Olivier se sont bien trouvés, et bien entourés. Proposer une cuisine moderne avec des produits péi, c’était une gageure. Le pari est réussi. Les vins sont toujours malins, et les conseils avisés. Le lieu est d’exception, même au niveau du coin carry.
Tout est là pour passer de fabuleux moments.
C’est juste, c’est décontracté, c’est beau, c’est bon, c’est bien.
Vraiment bien.
Merci l’équipe !
Cadre idyllique, cuisine raffinee.
Enfin un spot de qualité sur l ouest, on a envie de se laisser aller dans un transat a siroter un petit gin tonic Tanqueray… Cocktails excellents au passage!
Cadre d exception, produits d’exception, cuisine d exception.On y va comme au cinema parceque ca fait longtemp… On en sort en ce disant que c est de l’art et que l’on y retournera car l’art cultive l’esprit. On retrouve sa cuisine plein d’envies, plus inspiré que jamais et on retourne au choka bleu
Le chokas m’a accueilli avec mes amis pour fêter mes 40 ans, je sais déjà où je fêterai mes 41 ans…
Accueil très chaleureux, cuisine raffinée et les vins minutieusement conseilles…
Ambiance au bar le soir excellente,
À faire et refaire !!
Très belle place …
Une table sachant allié, cuisine de haut niveau, grandes références viticoles et le service dynamique de jeunes gens tous aussi avenants les un plus que les autres, bien sûr sans oublier LE CADRE, vous surplomberez la baie de Trou d’eau.
Lorsque le soleil est au zénith ou encore au crépuscule, le spectacle est à l’intérieur de vos verres, dans vos assiettes, et sur l’eau en même temps.
Les prix ? Possibilité de faire votre choix à la carte mais le menu à 45€ (entrée, plat et dessert hors boissons), va vous ravir, vous choisirez parmis ce qu’il y a sur la carte et dés lors où vous choisissez de déguster un repas en 3 services ils vous le propose à 45€, seul établissement il me semble à ne pas restreindre votre choix pour faire un menu et qui ne réduit aucune des portions !!
Courez-y, bon appétit !