Chez Miocque
« Deauville: le nouveau Miocque est arrivé »
C’est « la » nouvelle de la station reine de la côte normande du moment: Jacques Aviègne a tiré sa révérence après quatre ans décennies de règne sur la brasserie à laquelle on l’a identifié. On venait pour sa grande gueule sympathique et bourrue, ses bons tuyaux, ses vins de derrière les fagots – notamment toute une théorie de seconds crus bordelais tarifés à prix d’ange -, ses calvados de première classe, mais aussi un frichti bien honnête, qui, face face à l’esplanade François-André et au Normandy, donnait envie de prendre ses habitudes.
Le dynamique Alexandre Barbin a donc repris Miocque, renouant avec son métier de salle (il a démarré à Honfleur, poursuivi à la Tamarissière à Agde), après avoir tenu des bijouteries. Il sourit, avec verve, a renouvelé le service de salle – féminin et charmant -, gardé le décor intact, même si manquent, au plafond et aux murs, les portraits de Maître Jacques avec les célébrités venues passer ici un moment – mais ce dernier les a reprises -, remplacés par des photos de stars du cinéma américain de septembre, genre galerie officielle.
La cuisine, menée par le jeune Tony Potillon, ancien du Crillon et de la Ferme Saint-Siméon, jouent la fraîcheur, le régionalisme, le fait maison, le classicisme sans ornière. Il y a ce jambon fumé découpé en fines lamelles et malaxé au fromage frais que l’on sert en amuse-gueule, les belles asperges sauce mousseline, les artichauts à la crème, les huîtres d’Utah Beach, les oeufs mimosa, les poireaux vinaigrette, la raie au beurre noisette servie désarêtée avec riz blanc et pomme vapeur (raisonnablement tarifée 19 €), les courgettes rondes avec leur farce (un peu compacte) de canard, poulet et pavot bleu.
La nouveauté du lieu: des desserts maison signés d’Adélaïde, jeune soeur d’Alexandre, comme cet exquis banoffee, avec banane et caramel en crumble, servi dans un verre, qui fait une pure gourmandise d’enfance.
Là-dessus, on boit le cidre du manoir d’Apreval qui coule en bouche comme un élixir de jouvence. En misant quelques piécettes sur cette reprise de bonne augure.
Très bon accueil, avec humour et sincérité et très bonne cuisine copieuse mais juste ce Qu il faut .. vraiment je vous le recommande et j y retournerai singrid ( Instagram SingridGypsing)
Cuisine vraiment médiocre. Moules frite moitié vide moitié plein cuit à l’eau et oignons rouge. Nul8