Le KB
« Le Kremlin Bicêtre: la bonne surprise du KB »
Jean-Pierre Espiard, notre tailleur chic, a adoré une neuve table de banlieue. Suivons-le en confiance…
La façade © JPE
Il y a quelques mois le bon vivant Christophe Legros et son équipe atterrissent dans ce quartier popu près de la porte d’Italie. Beaucoup de travaux, du bon goût et voilà un bistrot flambant neuf comme on les aime. Bistrot pas seulement car au KB on peut emporter… Le lieu est aussi une épicerie dédiée aux belles salaisons, aux fromages affinés et aux vins rares et surprenants.
La joyeuse équipe © JPE
En cuisine le jeune chef Antoine Versini , Corse bon teint, du haut de ses 25 Ans a déjà roulé sa bosse – chez Robuchon à Londres, Senderens et l’Atelier des Chefs, joue la finesse et la fraîcheur, avec une jolie salade mariant courgettes vertes et jaunes, carpaccio de melon, piment d’Espelette, un céviche de lieu noir avec guacamole, pomme granny, poivron rouge et tomate, rascasse avec asperges blanches et chorizo ou encore faux filet de veau avec sa fine purée à l’huile d’olive et citron confit.
Ceviche de Lieu noir © JPE
On n’oublie pas au passage le caviar d’aubergines, avec brioche et lard de Colonnata ni, in fine, un joli choix de fromages exceptionnel saint nectaire et un splendide pecorino à la truffe. Avant le singulier cheese-cake au basilic et spéculos ou le léger tiramisu très léger et bien fait. En prime, de jolis vins comme le St Joseph de chez Fabien Bergeron ou le Jurançon du domaine Camin Larredya. On louera les prix raisonnables, l ambiance de potes gourmands. Voilà un lieu de belle humeur.
Faux filet de veau © JPE
