Méo

Emilie et Johan Thyriot © GP

Méo : Moment, émotion, osmose. C’est le label d’Emilie et Johan Thyriot, qui faisait salon de thé et bar à vin avant de se vouer entièrement au gastro de classe. Ils se sont connus à la Chèvre d’Or à Eze, se sont retrouvés chez Bras à Laguiole et tenu pour lui sa maison sur l’île d’Hokkaido. Ont ouvert leur maison au cœur de Tarascon avec discrétion, ont obtenu l’étoile la première année.

Foie gras chaud au melon © GP

Elle pâtissière native de Bègles, lui cuisiner, originaire de la Meuse, près de Ligny-en-Barrois, content leur cuisine provençale à leur manière légère. Foie gras de poêlé au poivre de Sichuan, avec melon poché aux agrumes, tomates et courgettes du jardin, chapon de Méditerranée avec sa sauce poivron et oseille, filet de bœuf au poivre de Saïgon, purée d’aubergine, gingembre et girolles vanillées.

Légumes du jardin © GP

C’est frais, ludique, libre comme l’air. La variation sur les abricots, en gelée à l’amaretto avec sablé feuillantine et parfum d’amande complètent le tout avec ardeur. Comme le rosé du fiston Durrbach à l’abbaye Ste Marie de Pierredon. A découvrir !

Chapon © GP