Décor © GP

Il suffit de suivre l’odeur du pain chaud pour trouver Abouelafia. Depuis près d’un siècle et demi  – 1879 exactement – cette boulangerie mythique du vieux Jaffa fait tourner son four à bois à longueur de journée. Les boulangers étirent la pâte, garnissent les galettes, enfournent les pains traditionnels sous les yeux des clients. Le spectacle vaut déjà le détour. Les parfums, eux, achèvent de convaincre.

Knaffeh © GP

Les beureks dorés et croustillants voisinent avec les sambousseks, les manakish au zaatar, les rugelach encore tièdes, les croissants, brioches et viennoiseries de toutes sortes. La star de la maison reste le knaffeh, croustillant en surface, fondant à cœur, généreusement garni de fromage et juste nappé de sirop.

Au four © GP

Difficile aussi de résister aux pains tout juste sortis du four, que l’on emporte encore brûlants. On était venu acheter une pita, on repart avec un cabas débordant de douceurs et de spécialités orientales. Une véritable institution populaire, où habitants de Jaffa, gourmands de Tel Aviv et voyageurs de passage se retrouvent autour d’un même plaisir : celui du pain vivant.

Pâtîsseries © GP

Abouelafia

7 Yefet Street, Jaffa, Tel Aviv
Tél. +972 3 681 2340
Horaires : 0h-24h.
Fermeture hebdo. : aucune.
Site : abulafiatlv.co.il