Hôtel du Commerce

Les soeurs Blanc © Maurice Rougemont

Ce vieil hôtel de tradition sis dans un village historique a su conserver avec opiniâtreté le charme d’avant. Mme Blanc a pris sa retraite. Mais ses filles Catherine et Corinne perpétuent la tradition des « mères » d’ici. Sur leur vieux four chauffé au bois, elles mitonnent saucisson chaud maison (concocté par leur troisième sœur Josette, qui est charcutière et négociante en viandes à Bellegarde), truite meunière (issue du vivier), grenouilles fraîches du Jura, en saison.

Truite © Maurice Rougemont

Mais aussi langue de veau ou filet de veau aux morilles, qui, avec le vacherin glacé, font merveille. Carte de vins régionaux ou d’à côté (roussette de Seyssel de chez Mollex du clos de la Péclette, chardonnay du Bugey, saint-joseph et vacqueyras signés Chapoutier) et chambres rustiques mais entretenues avec un soin louable dans un hôtel centenaire.

La façade © Maurice Rougemont