Le Salon de Mademoiselle B
« Nantes: le salon d’Aurélie »
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Aurélie Briot et l’équipe © Maurice Rougemont
Mademoiselle B, c’est Aurélie Briot qui travaillait dans l’événementiel et dans l’organisation de voyages dans une vie antérieure. Elle a créé il y a trois ans sa jolie maison d’angle qui fut jadis un salon de thé. On joue ici la cuisine du marché en version pas chère et fraîche. Rillettes de thon, mousse de chèvre au serrano, tartine de curé nantais avec figues et mâche ou encore lieu jaune au riz mélangé, aillet et chou pointu passent tout seuls. Il y aussi confit de canard aux pommes grenailles et le riz au lait entier qui rendent gentiment hommage à la tradition.
Mousse de chèvre au serrano © Maurice Rougemont
