Parlament

Décor © GP

C’était le Ratsweinkeller. C’est devenu Parlament – car le Parlement de cette « ville-état » se réunit juste au dessus. Reste que cette brasserie historique demeure comme avant, décorée sur le mode hanséatique, avec ses hautes colonnes, ses fresques sur le thème de la rose, ses photos en l’honneur des célébrités locales. On sert, avec sérieux, les multiples variations de harengs (à la suédoise, en tartare, à l’hollandaise), la soupe de poisson au safran avec sa goutte de Pernod, la saucisse au curry, comme l’intraduisible “ Labskaus ”, sorte de “ parmentier ” allemand, confectionné jadis par les marins sur les bateaux comme un hachis de viande et de pommes de terre, auquel on rajoute hareng et betteraves. Mais encore le jarret à la choucroute, les tartes flambées à l’alsacienne, le “ Rote Grütze ”, la fameuse soupe de fruits rouges locale avec sa sauce à la vanille. Banquettes cosys, cadre à l’ancienne, tables joyeuses:  voilà un lieu à vivre.

Ambiance © GP