La Forchetta
« Paris 14e: les bonheurs de la Forchetta »
Antonino et Sina Savarese © GP
C’est un bonheur de trattoria au coeur de la villageoise rue Daguerre, un bistrot à l’italienne, tenu avec chaleur par les Savarese. Sina accueille avec gentillesse et sourire, tandis qu’Antonino travaille avec grâce les produits du sud de l’Italienne. Elle est sicilienne, lui natif de Sorrente, sur la côte amalfitaine. C’est dire que tout se délivre ici est frappé du sceau de l’authentique.
Burrata © GP
Antipasti de légumes, burrata toute fraîche des Pouilles, sardines marinées, carpaccio de poisson, fine pizza à la rucola et mozzarella, ravioli à la ricotta, risotto à la crème de truffe ou linguine aux palourdes donnent des envies de grandes vacances. Il y a les vins choisis avec bonheur comme ce rouge supertoscan Guidalberto de la Tenuta San Guido.
Spaghetti aux palourdes © GP
En issue, on goûte en petites portions, tiramisu, baba et glace au limoncello, panna cotta avec ses confitures de fruits du moment. C’est comme une halte dans la promenade. Une envie de soleil qui rompt le ronron de la grisaille parisienne en hiver.
Baba au limoncello © GP
Un acceuil très chaleureux un vendredi soir dans un petit restaurant « de village » bondé et ou plane une ambiance de détente et de bonne humeur. Même notre Labrador a trouvé sa place. Le pizza aux 4 fromages fut délicieux et le vin excellent.
Peu de monde à notre arrivée pour un vendredi midi, ce qui nous a déjà un peu mis la puce à l’oreille, bref,en entrée, la burrata était bonne mais faisait la moitié de celle proposée sur la photo, les carpaccio de bœuf et d’espadon étaient directement sortis de leur emballage et décorés avec 3 feuilles de roquette défraîchie , mon plat: linguine aux calamars, quelle déception , un plat que je retrouve à la cantine de mon travail, 16,5 e pour cette aberration , une honte, et le tout orchestre par une serveuse aimable comme une porte de prison et qui n’avait qu’une envie je le pense, nous voir partir, grosse déception car l’article semblait mettre en avant ce restaurant qui n’est qu’un attrape touriste…
Dommage d’avoir attendu tant d’années pour en parler M. Pudlowski ! nous sommes habitués de ce restaurant depuis 7 ans et force est de constater que La Forchetta n’est plus ce que c’était ! avec notamment l’apparition des pizza laissant apparaître la volonté d’attirer plus de monde depuis 1,5 ans (?) environ.
Les carpaccio d’espadon et autres spiedini della casa (jambon cru/mozza passés au four) sont certes toujours un délice, les pasta et leurs sauces excellentes par exemple… mais avec le temps les proportions se sont réduites, la corolle de parmesan qui faisait toute la différence dans les tagliolini del mediterraneo a disparu, tout comme les nappes ou les grissini (pourtant agréables)… d’autant plus dommage que les prix eux n’ont pas baissé (excepté le « petit » menu)… Dommage pour les puristes, tant mieux pour les autres (le restaurant semble mieux marcher) !
Excellente adresse que nous fréquentons depuis 1989, à deux, avec des amis ou en famille, jamais de fausse note , cuisine toujours excellente, propriétaires adorables.
Nous y sommes allés dîner très bonne cuisine de la botte accueil très sympathique, des prix doux nous y reviendrons avec les enfants.
J’y vais de temps en temps à déjeuner car je travaille dans ce quartier… et j’adore.
C’est une cuisine raffinée et variée. Et l’accueil est chaleureux ce qui ne gâte rien.
Très bonne adresse.