Vavro & Co
« Lyon: Vavro et vins »
Blaise Vavro © GP
Lyon doit beaucoup à Alain Vavro. Ce styliste créatif, amoureux de l’Art déco, complice graphique de Paul Bocuse, Georges Duboeuf, Matthieu Vianney et tant d’autres, a rénové l’image gourmande de Lyon. Cet amoureux du vin a mis le pied à l’étrier de son fils Blaise, qui voulait être commisaire priseur, mais est devenu, en dix ans, « the » caviste lyonnais. Le lieu – l’ancienne boutique Hédiard (qui fut, un temps, « Bocuse Bernachon ») et proche de chez Bernachon – est devenu un temple moderne sur deux étages avec ses multiples casiers la plus policée des boutiques pour oenophiles pasionnés.
Trévallon et environs © GP
A côté des crus obligés du Beaujolais et de la Vallée du Rhône (où l’on retrouve les amis des vins de Vienne, comme Vilmard, Villa, Cuilleron, Gaillard, mais aussi Yann Chave, Combier et tant d’autres), voisinnt le bordelais le plus chic et le plus secret (Roc de Cambes, Tertre Rotebeuf), la Provence en vogue (Trévallon et la Citadelle en Luberon), la Touraine rebelle (comme le Malbec « la gueule de boa » de Jean-François Mérieau à St Julien de Chédéon), des champagnes de propriétaires et des artisans du nouveau Languedoc. Un lieu pour amateur.
