L'Uzine
« Nice: l’Uzine gourmande »
Ambiance © Maurice Rougemont
C’est la table drôle, sympa, dans l’vent, sur le mode jeune et branché, du Nice qui sort. Romain Vandini et Gaëtan Loncle, qui ont tous deux travaillé chez Nicole Rubi à la Petite Maison, ont créé là un événement modeste, mais percutant. Le décor de loft coloré a du chic, avec ses espaces décalés, ses tables de hauteurs diverses et salons lounge. On joue ici l’ardoise sous la houlette de Gianluca Toselli qui a été second au Palais Maeterlinck, et joue ici un registre brasserie alerte dans l’air du temps.
Burratina et tomate © Maurice Rougemont
Burratina et tomate du pays, salade de poulpe tiède et pommes de terre, dos d’ombrine au fenouil confit et poivron, magret de canard aux chanterelles, sans omettre le joli couplet sur le risotto Carnaroli au potimarron et au foie gras poêlé ont de la tenue. Les desserts (panna cotta au coulis de fruits rouges, crumble poire, chocolat et vanille) sont sur le même ton et les vins bios naturels du grand Midi passent là dessus avec aise.
Romain Vandini © Maurice Rougemont
