Bucca Lapi
« Florence: déjeuner à la Buca Lapi »
L’entrée © GP
« Buca »: un bouche, comme on dirait une caverne, voire un trou. Sous le Palazzo Antinori, cette cave amusante avec sa double salle, la première avec cuisine ouverte, la seconde avec ses affiches anciennes, est pleine de charme. Le service est d’un professionnalisme à toute épreuve et la cuisine, réalisée dans des labos ouverts par une équipe de briscards toscans rodés, n’oublie pas d’être exquise, à coup de pasta e fagioli qu’on arrose d’huile d’olive de Peppoli, ravioli de ricotta à la sauge, papardelle al cinghale (au sanglier), bistecca fiorentine et tarte au chocolat amer non sucré du meilleur ton. Vins de la casa Antinori, pleins de sève et de fruit.
En cuisine © GP
A noter que le marquis Piero, quand il ne mange pas chez lui, à la Cantinetta qui porte son nom, de l’autre côté du palais éponyme, est un habitué. L’addition, hélas, est sans tendresse.
La salle © GP
