Les Sapins
« Manigod: la modestie des Pessey »
Christophe Pessey, qui est un petit cousin de Marc Veyrat (sa mère est une Veyrat-Durebex), anime à l’accordéon les folles soirées de ce chalet savoyard qui offre des chambres de bon confort, un accueil souriant, plus le coin presse à l’entrée et le coup de génépi au comptoir.
Côté cuisine, on se régale (simplement, quoique pas tant que ça) de trilogie autour du canard (en terrine aux figues et fruits secs, magret fumé, foie gras mi-cuit, compotée de rhubarbe), filet de féra du Léman avec sa polenta crémeuse, sa poêlée de girolles ou encore filet mignon au lard fumé parfumé à l’ail et au thym frais avec son farcement des Aravis.
Le frère de Christophe, Emmanuel, qui a travaillé chez Haeberlin à Illhaeusern, Coussau à Magesq et Marc Veyat au temps de l’Eridan à Annecy-le-Vieux, veille au grain. In fine, le parfait glacé au génépi avec sa nougatine croustillante au noix est carrément craquante.
Un accueil toujours chaleureux et sympathique , c’est plaisant de retrouver de la simplicité , de la gentillesse et de la qualité , dans une période difficile , le travail est toujours payant , longue vie et réussite à cette famille qui a bien su pereniser à travers les génerations montantes , le gout du travail bien fait .