Elle est rigolote, cultivée, culottée, compétente, a publié cent livres et mille recettes. Mais cet ouvrage ci, c’est « son classique », son livre phare, sa bible bonhomme, son album signature. Bref, amis de la tripe, ce bréviaire est fait pour vous.Toute la cuisine des balas, criadillas, choesels, rognons blancs y décrite par le menu. Blandine Vié a conçu une somme, avec des recettes adéquates, autour des attributs mâles. Suites de sanglier, animelles en persillade, brochettes de rognons de coq béarnaise font partie de ses bons tours. Avec des citations issues des ouvrages de San Antonio (dont elle s’apprête à conter les histoires de table), elle donne à lire avec humour en célébrant la fête des paires.

Testicules, de Blandine Vié (Ed. de l’Epure, 270 p., 28 €). Ed. anglaise à paraître chez Prospect Book