Wintergarten au Brenner's Park-Hotel & Spa

La salle et le service © GP

Le Wintergarten, c’est le jardin d’hiver du Brenners, sa deuxième table gourmande, qui joue entre brasserie avec gastro non sans délicatesse et peut aisément se transformer l’été en jardin d’été. On déjeune alors au bas des marches de l’hôtel, face aux mouvements pédestres de la Lichtentaler Allee, séparée par un bref cours d’eau et des grill. Un service jeune et dynamique vous apporte des assiettes fraîches, mitonnées par le chef Rudolf Pellkofer, qui joue aisément de la tradition badoise.

Yaourt glacé au concombre © GP

Tafelspitz en gelée © GP

Sandre aux lentilles © GP

Truite et ravioles © GP

Yaourt glacé au concombre et tartare de truite fumée, tafelspitz de boeuf en gelée au cresson de fontaine et crème au raifort ou salade « Brenners Park » au râble de lapin et vinaigrette aux câpres font des entrées fraîches pleines d’à propos. Il y a encore le sandre rôti croquant sauce laurier, avec lentilles, roquette et épinard en branches ou encore le pot au feu de truite aux écrevisses avec ses ravioles façon « maultaschen » aux filets de truite fumée et pommes de terre.

Parfait au kirsch de la Forêt Noire © GP

On arrose le tout de pinot blanc de Baden Baden de chez Nagelförst, non sans omettre d’achever sur un parfait glacé au kirsch de la Forêt Noire. Régional, serein, éternel.

Service au jardin © GP