Au Lion d’Or
« La Petite Pierre: un Lion d’Or nouvelle vague »
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Philippe Velten © GP
A la Petite Pierre, où les belles maisons de famille abondent, Philippe Velten joue le rôle d’héritier dynamique. Il a bouleversé l’hôtel familial, désormais dédié à l’arbrothérapie, avec ses chambres boisées de charme, son spa vertueux, sa salle à manger chic, sobre, panoramique, sa collection de jolis tableaux (comme ceux de Luc Hueber évoquant le village), plus une stub (la Lowestuewel) où l’on sert, à toute heure, des mets de terroir fort soignés. Pâté en croûte ou salade mixte, tête de veau ou escalope panée: on se fait ici plaisir sans manière avec une Licorne Pils bien tirée. On ajoute les vins choisis pas toujours connus, comme ce riesling bien sec du domaine Haegi à Mittelbergheim qui fait une jolie surprise à petits prix.
Salade de lapin © GP
Salade mixte © GP
Perche sauce colombo © GP
Mais il faut savoir ici se laisser faire, faire confiance aux menus du jour, comme celui de l’autre midi qui proposait une jolie et fraîche salade de lapin bien assaisonnée, un filet de perche sauce colombo au riz basmat, enfin le nougat glacé que l’on pouvait remplacer par le joli parfait au kirsch de grand-mère. Joli, bon, régionalisant, dynamique en restant modeste: voilà ce Lion d’Or nouvelle manière.
Parfait glacé au kirsch © GP
