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La Table des Blot à l'Auberge du Château

« Dampierre: l’auberge des Blot »

Article du 20 juin 2013
Christophe et Sylvie Blot © GP

Christophe et Sylvie Blot © GP

On a connu Christophe Blot, avec ses parents, au temps du château de Fère-en-Tardenois, qui eut alors ses deux étoiles dans l’Aisne. Ce toujours jeune ancien de quelques grandes demeures (Wynants à Bruxelles, Troisgros à Roanne, Meneau à Vézelay, Taillevent à Paris) a fait son nid dans les Yvelines, et au coeur de la vallée de Chevreuse, pile face au château Louis XIII, dessiné par Jules Hardouin-Mansart, et qui appartient au Duc de Luynes. On visite le château… après un repas chez les Blot.

Tête de veau pressée © GP

Tête de veau pressée © GP

Depuis quinze ans, avec son épouse Sylvie, Christophe a imposé sa marque propre, bourgeoise, classique, « tradi » avec des notes échappées, ça et là, à l’air du temps. La royale de foie gras au Noilly-Prat en amuse gueule, les asperges vertes au foie gras en entrée, la tête de veau pressée servie tiède, avec tomate, gingembre et sauce ravigote ont de la tenue.

Supions © GP

Supions © GP

... et croustillant de langoustine © GP

… et croustillant de langoustine © GP

Comme les supions aux asperges sauvages et croustillant de langoustine ou le carré d’agneau rôti au basilic et asperges landaises. En dessert, on hésite entre la  tarte feuilletée aux abricots joliment acidulés avec sa glace caramel et le chocolat en trois temps (soufflé, glacé aux fruits rouges, mi-cuit). Ou on prend les deux.

Carré d'agneau © GP

Carré d’agneau © GP

Et côté vins, on n’hésite pas à faire en Champagne, que ce petit gars de l’Aisne connaît par coeur (de François Gonet à Jacques Selosse, en passant par Egly-Ouriet à Ambonnay). Mais le sancerre rouge de Gérard et Hubert Thiriot n’est pas mal non plus. Quelques chambres coquettes pour l’étape au vert et cadre d’auberge très « province comme avant ».

Chocolat, soufflé, mi-cuit, glacé © GP

Chocolat, soufflé, mi-cuit, glacé © GP

La Table des Blot à l'Auberge du Château

1, grand rue
78720 Dampierre-en-Yvelines
Tél. 01 30 47 56 56
Chambres : 80-120 €
Menus : 45, 70 €
Carte : 60- 75 €
Fermeture hebdo. : Lundi, mardi, dimanche soir
Site: www.latabledesblot.com

La Table des Blot à l'Auberge du Château” : 2 avis

  • Nous étions chez vous ce 2 décembre 2018 pour fêter deux anniversaires en famille.
    Belle salle avec feu de cheminée, accueil très agréable par toute votre équipe, service impeccable
    et sublime repas avec une présentation de grands chefs.
    Tous nos remerciements et félicitations pour ce bon moment.
    Cordialement vôtre.
    Chantal B.

  • Nathalie

    Une très bonne et belle table même si l’amuse bouche ne change jamais ainsi que les petites mignardises qui accompagnent le café mais on leur pardonne ils sont tellement sympathiques les Blot, lui grand un peu timide et elle toute frêle toujours de bon conseil. Un pain maison a tomber et des saveurs et des épices dans les plats toujours soignés. On n’y retourne sans faim, euhhhh non sans fin

Et vous, qu'en avez-vous pensé ? Donnez-nous votre avis !

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