Quai des Artistes

Une redécouverte monégasque de notre correspondant de la côte, Alain Angenost.

Alain, Pascal et Francis © Alain Angenost

Monaco a sa brasserie au pied du Rocher, c’est le Quai des Artistes. Les artistes? Ils sont deux, Francis Poidevin et Pascal Rambaud. Le premier a fait brillamment ses classes chez Jean Delaveyne au temps du Camélia à Bougival, avant d’être le chef de Jean Pierre Coffe quand celui-ci tenait la Ciboulette aux Halles. Puis il a porté haut le Café de la Jatte à Neuilly. Le second avait ouvert de belles affaires à Paris, dont le Pacific Palisades et le regretté Totem au Trocadéro. En 1999, ils décident de créer, à Monaco, un restaurant qui leur ressemble, de style brasserie « Belle Époque » décalée, avec son lustre imposant, son clin d’œil sur la Tour Eiffel, les toits de Paris, le métro, les expositions de sculpture et peintures d’artistes amis.

Terrine maison © AA

Dès que le temps le permet, les deux grandes terrasses dont une avec son banc de fruits de mer réputé, sont prises d’assaut. La cuisine est généreuse, savoureuses – c’est du frais de chez frais et il y en a pour tous les goûts. Escargots de Bourgogne, tartare de saumon à l’aneth, salades exotiques, courgettes nouvelles « mimosa », gambas « Tiger » sur capellini, pavé de mostelle au pistou, ravioli de veau à la Monégasque, souris d’agneau cuit à l’os, médaillon de filet mignon de porc rôti, exceptionnelle pluma Ibérique, confit de canard aux pommes de terre sautées forestière, tranche foie gras et superbes viandes à la plancha: voilà une carte solide qui fait envie.

Pavé de mostelle au pistou © AA

Les formules, entrée et plat ou plat et dessert avec une boisson, sans ou avec alcool, à 21 ou 22,50€  font les succès des  déjeuners et Alain, le directeur de salle, orchestre avec maestria le balai des serveurs. Le Quai des Artistes, c’est l’incontournable table « popu chic » de la Principauté.

Millefeuille vanille © AA