Le Noroit
« Trouville: la table de Claude »
Article du 4 avril 2013
Les Maudelonde chez eux  © Maurice Rougemont
Claude Maudelonde, qui travailla vingt ans au Central, a repris cette petite maison sur le boulevard roulant et gourmand face au port, qu’ils ont rénové, éclairci, bref, ravivé avec allant. On vient là se faire fête dans la gaieté et sans se ruiner, au gré de deux menus généreux. Croustillant de camembert, choucroute de la mer, saint jacques aux pleurotes, brochette de œuf à la miel ou encore terrine de pommes sauce caramel au beurre salé font carrément plaisir. Accueil adorable de dame Catherine.
Marée du jour © Maurice Rougemont
Excellent restaurant bistronomique. Je séjourne à Deauville 2 fois par an et je ne manquerais pour rien au monde ce restaurant où il est prudent de réserver tellement il est apprécié des clients. Y entrer une fois c’est y revenir toujours ……l’accueil ? Plaisant la première fois, chaleureux la deuxième, amical ensuite car premier plaisir : on y est reconnu, même si, comme moi, on n’y vient que quelques fois dans l’année et accueilli avec un Brouilly devenu légendaire. Le second plaisir c’est la cuisine : certains diraient qu’elle manque de variété et d’audace mais elle ravit toujours le palais justement par sa régularité dans l’approche de la perfection.
La fraîcheur des poissons, l’adaptation des plats à leur saisonnalité, la maîtrise des dressages ( les soles dont l’arête se mord la queue ), les réalisations « maison » comme la purée et la mayonnaise y rendent des plats simples inoubliables et rappellent des souvenirs d’enfance heureuse.
Enfin le service est attentif, point obséquieux et comme dit plus haut amical.
Pourquoi faudrait-il se priver d’y retourner quand, en plus, la note n’est pas trop salée ?
Depuis plus de 30 ans Claude est un professionnel de la restauration et son savoir faire est remarquable, tant par la gentillesse de l’acceuil que la qualité et la fraicheur des plats. Un conseil ……La choucroute de la mer……est un délice.
des amis nous ont invités hier soir, nous avons superbement bien dîner
j’ai mangé de la raie et mon mari de la sole (le tout très très frais) nous retournerons
dans ce restaurant avec plaisir. accueil sympatique