Le Bar à Huîtres Saint-Germain
« Paris 5e: de l’iode près de la Seine »
Le banc de l’écailler © GP
C’est ouvert tous les jours, en service continu, avec un service qui sourit et un voiturier dans un quartier ingarable. Notre-Dame est à deux pas, comme le musée du Moyen-Age à Cuny, la Sorbonne et la place Maubert ou l’église St Julien le Pauvre. Bref, c’est le maillon discret d’une chaine à succès. Avec son cadre de cabanon douillet dans les tons vert de gris façon bambou chic, évoquant le voyage aux îles ou entre le Pyla et le Ferret. Un bar à huîtres à taille humaine.
Plateau d’huîtres © GP
Les menus font bel effet, rattrapent les prix de la carte un peu olé olé. Il y a la petite soupe de moules relevée de pommes Granny en amuse-gueule, le choix d’huîtres (Cadoret, Gillardeau, d’Arcachon, de l’île de Ré), avec crevettes bouquets (bien fermes) et langoustines (un peu surcuites). On ajoute les saint jacques en coquilles, les céteaux comme à l’île d’Oléron ou la raie bouclée aux câpres (un peu fade).
Céteaux © GP
En issue, le soufflé glacé au Grand Marnier fait merveille, mais le crumble aux pommes n’est pas mal non plus. On ajoute tous les fruits de mer à emporter (de la langouste rose au tourteau géant) et une carte des vins affriolante (où le pouilly fuissé vieilles vignes de Vessigaud jouxte le beaune Clos des Mouches de Drouhin).
Raie bouclée © GP
Bref, de quoi se faire une fête d’iode non loin de la Seine.
Soufflé glacé au Grand Marnier © GP
