Le Pudlo Paris est arrivé: quoi de neuf en 2013?
Promus à 2 assiettes
Jean-Louis Nomicos © GP
Jean-Louis Nomicos, les Tablettes de Nomicos, 16e
Yasuhiro Kanayama © GP
Yasuhiro Kanayama, la Bigarrade, 17e
Promus à une assiette
Anne Sophie Pic et Xavier Jarry © Maurice Rougemont
Anne-Sophie Pic et Xavier Jarry, La Dame de Pic, 1er
Toyofumi Ozuru, Kinugawa, 1er
Konrad Ceglowski, Pierre au Palais Royal, 1er
Antonin Bonnet © Maurice Rougemont
Antonin Bonnet, Le Sergent Recruteur, 4e
Keigo Kimura, les Collections, 8e
Pierre Meneau, Cromexquis, 8e
Flora et Pierre Meneau © GP
Franck Barrier et Sébastien Carmona, Helen, 8e
Bertrand Grébaut, Septime, 11e
Franck Grault, Le Dôme, 14e
Michel Ranvier, Conti, 16e
Amandine Chaignot © GP
Amandine Chaignot, le Raphaël, 16e
Virginie Basselot, le Saint-James, 16e
Bingheng Zhang, Yoshi, 16e
Antoine Westermann, Le Coq Rico, 18e
Liyu Chen © GP
Yongwei, Liyu et Jinwei Chen, Le Bonheur de Chine, Rueil-Malmaison
Promus à une marmite
Au Rendez-Vous des Camionneurs, 1er
Le Zinc, 2e
Terroir Parisien, 5e
Chez Marcel, 6e
Le Timbre, 6e
Alain Millat, 7e
Yann le Pévédic et Sébastien Guillo © Maurice Rougemont
Les Canailles, 9e
Le Garde Temps, 9e
Abri, 10e
Albion, 10e
Le Galopin, 10e
Louloucam, 10e
Youpi et Voila, 10e
Flora Mikula © Maurice Rougemont
Auberge Flora ,11e
Les Amis de Messina, 12e
Les Zygomates, 12e
L’Essentiel , 14e
Bistro 121, 15e
La Cantine du Troquet Dupleix 15e
Atelier Vivanda, 16e
Vincent Chaudoreille et Guillaume Huteau © GP
La Laumière, 19e
Le Roseval , 20e
Fleur de Sel, La Garenne- Colombes
Passe de 3 à 2 assiettes
Le Cinq, 8e
Passe de 2 à 1 assiettes
Adeline Grattard © GP
Yam’tcha, 1e
Perd ses 3 assiettes
Le Meurice, 1er
Perdent leurs 2 assiettes
Agapé Substance, 6e
Les Ambassadeurs, 8e
Perdent leur assiette
Bistro Volnay, 2e
La Petite Cour, 6e
Thoumieux, 7e
Oth Sombath, 8e
Momoka, 9e
L’Oulette, 12e
Pavillon Montsouris, 14e
Le Gastroquet, 15e
Agapé Bis, 17e
Les Fougères, 17e
Le Camélia, Bougival
Maison Cagna, Cormeilles en Vexin
Le Pudlo Paris 2013 par Gilles Pudlowski (Michel Lafon)
1/ désolé pour l’appli qui ne marche pas encore. C’est géré par les éditions Michel Lafon et je suppose que cela va venir. Je précise que je télécharge l’appli Iphone chaque année, comme un lecteur lambda, en payant une somme modeste et étant assez satisfait de son utilisation, même si, dans les dernières éditions, manquait l’indication du métro.
2/ pour les 3 assiettes du Meurice, c’est effectivement la conséquence du départ de Yannick Alléno
3/ pour le passage de 3 à 2 assiettes à Eric Briffard au V, vous avez parfaitement répondu vous même, cher Thomas, en expliquant qu’il bouge et cherche sans cesse. Quand il aura trouvé, eh bien il retrouvera ses 3 assiettes. C’est tout le mal qu’on lui souhaite.
Amicalement à vous tous.
Je suis dans le même cas que vous @Jean-louis. Je ne sais pas quoi faire non plus…
Bonjour, je viens d’acheter le Pudlo Paris 2013 et il m’est impossible de télécharger l’application mobile. La mention « Le code saisi n’est pas valide » s’affiche lorsque je saisis le code d’activation qui figure dans « mopn » guide. Et si je flashe le scan, j’ai la mention « Article non disponible, l’article que vous recherchez n’est pas disponible dans le Store français » !!!!!
Suis-je le seul dans ce cas ? Que faire, à part payer 3,59€, car l’appli est bien disponible sur iTunes Store.
Merci de votre réponse.
Dites moi ça bouge au Pudlo !
Bravo d’avoir promu de belles tables comme Bigarrade, Septime, Alain Milliat, Albion, Roseval ou encore le restaurant chinois (c’est tellement rare) Le Bonheur de Chine.
Je note aussi la rétrogradation du Yam’Tcha. Quand je vois les commentaires et emails que j’ai reçu après avoir critiqué ce restaurant sur mon blog, je peux vous dire que vous n’allez pas faire que des heureux…
Continuez de nous faire découvrir tous ces bons restos en tout cas !
@arthur, je me permets d’écrire ce petit mot, car à travers votre commentaire, je ne sais pas si vous saviez que Yannick Alléno avait quitté Le Meurice le 31 janvier dernier. Le restaurant a donc perdu ses 3 assiettes en attendant qu’un nouveau chef arrive.
Enfin bon, j’attends votre réponse, même s’il est vrai qu’on aurait pu attendre de voir ce que le second a dans le ventre avant d’enlever ces 3 assiettes. Qu’en pensez-vous ?
Thomas Jalili
passé le Meurice a deux assiettes, on doit pas parler du même établissement,
surtout dans l’endroit de prestige de cette établissement,autant pour la Cuisine de Yannick Alliéno , qui n’est pas a dévalorisé sur ces dernières années qui sont mise en avant,année après année, ce qui contredit votre jugement,
comme de donner une assiette a des établissements qui ont moins un an d’existence,
Cher Monsieur Pudlowski,
Je vous avoue ne pas comprendre que vous ayez passé le Cinq de 3 à 2 assiettes. Cet endroit a une classe vertigineuse à faire pâlir de nombreux établissments parisiens. On y mange extrêmement bien, le service est l’un des plus aboutis de la capitale et M. Briffard est un des cuisiners les plus doués de la place parisienne. Il transmet tout son plasir de cuisinier dans son assiette et ça se ressent. Voyez, Monsieur Pudlowski, combien de grands restaurants français peuvent se vanter d’avoir un plat à partager sur leur carte. Pas beaucoup. Monsieur Briffard en a deux : l’épaule d’agneau de 17 heures et la tourte à la truffe. La genèse de la cuisine, c’est le partage. Récemment, Yannick Alléno a discuté de ce point dans un hebdomadaire français. Ses mots étaient très justes. Ils reflètent cette envie qu’ont les chefs de revenir aux sources de la cuisine tout en créant une cuisine contemporaine. Il ne faut pas oublier que l’époque actuelle est charnière dans le domaine de la grande cuisine. Tentons donc de les comprendre…
Je me rappelle de votre brève conclusion dans votre article du 9 juin 2012 : « Qui nous éblouirait plus encore s’il faisait plus simple… ». Cette phrase est révélatrice d’un point fondamental : Monsieur Briffard est en permanence en train de construire une cuisine. Il bouge et cherche des accords. Ceci fonctionne ou ne fonctionne pas, mais au moins, il cherche. Vous semblez désapprouvez cela. Cependant, la grande cuisine, c’est de l’innovation perpétuelle, c’est déregler des codes pour en créer de nouveaux, c’est être ébloui par des saveurs inédites, destabilisantes voire intriguantes. Ce n’est pas s’emprisonner dans des saveurs déjà vues, déjà faites, dans des plats normés par le guide rouge.
Par ce commentaire, vous comprendrez donc que je suis un peu surpris par les conclusions de votre guide. Surtout que je suis un lecteur régulier de votre blog.
Permettez-moi alors de vous poser une question. Sans doute, vous fachera-t-elle mais ce n’est pas le but. Je tente véritablement de comprendre car j’apprécie vos articles. Vous tapez très souvent sur le guide michelin. Mais à travers ce Guide Pudlo 2013, qu’est ce qui vous différencie du Guide Michelin 2013 ?
Bien cordialement,
Thomas Jalili