Casa Scara
« Val d’Isère: la trattoria du centre »
Article du 13 janvier 2013
Face à la vieille église du village, la Casa Scara est la bonne table l’italienne de la station. La maison ouvre le soir le seulement et sert une cuisine artisane de bon aloi. Matthieu Scaraffiotti accueille avec gentillesse, dans ce chalet typique mué en trattoria de charme Le chef, Boris Poirier, est breton de St Malo, formé chez Tirel-Guérin à la Gouesnière, mais il a potassé le sujet et pratique avec finesse pizzette d’aubergine avec tomate et mozzarella fumée, fritto misto de calamars, risotto à la crème de truffe noire ou encore saltimbocca à la romaine, qui comme le tiramisu, font carrément plaisir. Un joli coin savoyard, avec ses boiseries blondes, a été aménagé en sous-sol.
L’ endroit est en effet très accueillant et le service, féminin en particulier, délicieux. Il n’y a bien que cela! Pizzete d’aubergines sur-salée et grassouillette, frito misto genre cantine ( anneaux de calamars tous de même taille dans une épaisse couche de pâte), piccata de veau nageant dans une sauce tomate dont elle se demande ce qu’elle vient faire là, accompagnée de legumes tristement bouillis, et saltimbocca sèche et surcuite, servie avec des tranches (!) de polenta fade, qui demande encore beaucoup de travail avant de mériter le titre de » romana »….Heureusement que le choix de vin est sympa, avec un San Marzano de bon aloi correctement facturė . La clientèle, essentiellement British en vacances, semble cependant ravie.